柿餅烘干除濕一體機(jī)的信息資訊：柿子餅又稱柿餅,是柿子作成的餅狀食品,是中國著名的傳統(tǒng)小吃,。柿餅為干果類果脯,制作過程中由于水分的蒸發(fā),溶于水中的果糖在此過程中析出,形成柿霜,。柿餅營養(yǎng)豐富，口味甘美,深受消費(fèi)者歡迎,。柿餅的口感主要取決于含水量,，因此如何使柿餅含水量保持在一定的水平而又不能霉變 是柿餅干燥加工工藝中需要解決的問題。

選果:選擇8-9成熟的柿果作為制餅原料,。

去皮:先折斷萼片，剪除果柄,，然后用水沖洗柿果,。采用不銹鋼刀具去皮，不留頂皮，花皮,。

裝盤:按大小分別將去皮后的柿果裝入烤盤,，果間留一指寬的間隙。

日業(yè)RY-8240GS柿餅烘干機(jī)除濕機(jī)真是個好東西,，可以減輕傳統(tǒng)工藝的人工勞累度,，還可以改善傳統(tǒng)的靠天吃飯的弊端！柿子烘干可隨意調(diào)節(jié)濕度達(dá)到烘干條件,，柿子烘干除濕機(jī)節(jié)能,、高效、環(huán)保!柿餅烘干工藝淺析,，事實(shí)上,，柿果內(nèi)含有大量的水分、單寧及原果膠等物質(zhì),，鮮柿脆硬多汁而有澀味,，欲制成柔軟甘甜的柿餅，必須完成4個變化,。
     即：
    (1)單寧由可溶性變?yōu)椴豢扇苄?，使柿餅無澀味；
    (2)原果膠變?yōu)楣z,，使柿餅柔軟,；
    (3)水分蒸發(fā)，使內(nèi)含物濃縮
    (4)果內(nèi)部糖分外滲透,，凝結(jié)成柿霜,。人工烘烤柿餅比自然日曬法干凈衛(wèi)生，不受天氣變化的影響,。

   現(xiàn)簡要介紹柿餅烘烤干制技術(shù)的操作要點(diǎn),，供大家參考；

選果和削皮,。同一類的果實(shí)在削皮前先摘去,，萼片、剪除果柄,、清洗蒂部塵埃,，用削皮機(jī)薄薄削去果皮。皮要削凈,，勿留頂皮,、花皮，僅保留柿蒂周圍0.5cm寬皮不削,。烘烤時烘房溫高低影響柿果干燥的速度和品質(zhì),。即初期烘房溫控制在40℃左右,，待果實(shí)脫澀軟化后，將烘房溫升至50℃左右,，使水分迅速蒸發(fā),，果實(shí)失水至50%，降溫至40℃直至烘成,。

      烘成的柿餅標(biāo)準(zhǔn)是,，內(nèi)外軟硬一致，果肉富于彈性,，失水率65%～70%,。前期烘房溫度不能過高，否則酒精脫氫酶的活動受到抑制,，可溶性單寧不沉淀,，烘成的柿餅仍有澀味；后期溫度也不能太高,，太高時柿餅出現(xiàn)硬殼,。烘烤全過程中，溫度不得低于30℃,，否則容易長鼻或發(fā)酵也不能超過70℃,，否則柿果蒸熟，呈黃褐色,，果面滲出膠狀物,，風(fēng)味不佳。

      烘烤過程必須保持烘房內(nèi)的排濕,，烘房內(nèi)濕氣不能排出,，極易發(fā)霉、發(fā)酵,。杭州日業(yè)RY-8240GS升溫型耐高溫除濕機(jī)則可以在不排出熱量的情況下快速排出濕氣,。其除濕原理是利用未飽和濕空氣吹過被烘干的物料，吸收其中水分的設(shè)備,。為提高濕空氣的排能力,，一般都是先將空氣加熱，設(shè)備使?jié)窨諝舛▔合峦ㄟ^加熱器時,，外界加熱濕空氣,，濕空氣溫度升高。但并未增加濕空氣的水蒸氣含量,，也無蒸汽凝結(jié)析出,，因而相對濕度下降為為之下降，所以提高了排濕能力,。

日業(yè)烘干除濕一體機(jī)廣泛應(yīng)用于：木材,，種子,，芒果干、茶葉,，中藥材、果脯,、水產(chǎn)品,，醫(yī)藥，糧食,，食用菌等領(lǐng)域,。產(chǎn)品適用面積大，抽濕強(qiáng)勁,，能強(qiáng)勁抽除物料中水分,，快速干燥、高效節(jié)能,、整體系列以柜立式為設(shè)計依托,，頂部直立式出風(fēng)，可加大氣流循環(huán),，使得整個場所都可均衡除濕排濕,。

    柿餅烘干除濕一體機(jī)選型：根據(jù)實(shí)際的烘干房的總體濕負(fù)荷來選配適合的型號，具體的就是根據(jù)其面積,，層高,，以及烘干水分的蒸發(fā)量，初始濕度值目標(biāo)濕度值,，還有室內(nèi)的密閉效果,，散濕源，新風(fēng)補(bǔ)給等綜合因素來計算出制冷量,，單位時間的除濕量等其它關(guān)鍵數(shù)據(jù)后才能正確的選出需要的型號,。

    捏軟。在烘烤過程用手指或機(jī)械擠傷果肉,，這樣會促進(jìn)果實(shí)脫澀軟化,，加速水分內(nèi)擴(kuò)散，縮短烘烤時間,，并能使柿餅軟硬一致,，紅亮透明，増進(jìn)風(fēng)味,。在烘烤過程中需捏2～3遍,，當(dāng)果面烘干結(jié)皮后，捏一遍,，捏時用力要綴不能猛,，擠壓部位要重面,，達(dá)到果肉擠傷而皮不破。捏過的果實(shí)紅色變軟,，沒擠壓的部位呈白色再烘至果面干燥出現(xiàn)皺紋時捏第二遍,，這次非常關(guān)鍵，必須將上次未捏到的部位全部捏過,，將剩余的果肉硬塊全部捏碎,，捏散果心并將捏碎的果肉上下、左右來回擠動,，并初步整形再烘至果面又干燥,，出現(xiàn)粗大的皺紋時捏第三遍，這一遍結(jié)合整形,，將髓(果心)自基部捏斷,，使果頂不收縮，有核的品種要將核推倒或擠出,。

一般捏三遍即可,，若果實(shí)不干或勞力充足可增加捏的次數(shù)，剛從烘房內(nèi)取出的柿果皮干而脆,，稍不小心容易捏破,，而取出一段時間，果實(shí)回軟,、表面稍有韌性時再捏,。充分揉捏是提高烘烤柿餅質(zhì)量的有效途徑。

倒盤,。由于烘房內(nèi)溫度不勻,，水分蒸發(fā)的速度不一樣，每隔一定時間需將烤篩的位置掉換一下,，使各盤干燥均勻,，同批出爐。為了提高柿餅品質(zhì),，可分兩批,、三批輪換烘烤。

     日業(yè)干除濕機(jī),，結(jié)合多年高溫烘干除濕經(jīng)驗(yàn)研發(fā)的一款節(jié)能高效除濕烘干產(chǎn)品,。日業(yè)烘干除濕機(jī)以高效、節(jié)能,、穩(wěn)定安全為基本,，為用戶設(shè)計符合當(dāng)前以節(jié)能環(huán)保為新特點(diǎn)的高性能產(chǎn)品，具有高溫場所環(huán)境匹配性能及余熱回收功能,。廣泛適用于各類工業(yè)類干燥烘干場所,，對熱量需要回收的場所更為適合,。