大多為白色顆粒,，無(wú)臭或微帶氣味,，味微甜,，有收斂性；易溶于水（常溫）53.0g/100ml左右,，PH在8左右,；
在一般汽水,、果汁中使用時(shí)，應(yīng)在配制糖漿時(shí)添加,。如先將糖溶化,、煮沸、過(guò)濾后,，一邊攪拌一邊將投入糖漿中。也可在溶糖時(shí)添加,。

用于醬油中,，要在加熱殺菌工序中添加。通常是將生醬油放入殺菌裝置,，加熱至殺菌溫度時(shí)（一般在65℃~75℃,，根據(jù)季節(jié)與品質(zhì)具體掌握）添加?？上扔眠m量的熱水或近80℃的三淋油溶解后加入,；

我國(guó)《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2920-1996）規(guī)定：使用，亦以苯甲酸計(jì),，不得**過(guò)用量,，詳見(jiàn)苯甲酸；

實(shí)際使用參考：一般使用方法是加適量水溶解后加入食品中,，但具體使用時(shí)又可有不同,；