大多為白色顆粒，無臭或微帶氣味,，味微甜,，有收斂性；易溶于水（常溫）53.0g/100ml左右,，PH在8左右,；
我國《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》（GB 2920-1996）規(guī)定：使用，亦以苯甲酸計,，不得**過用量,，詳見苯甲酸,；

用于醬油中，要在加熱殺菌工序中添加,。通常是將生醬油放入殺菌裝置,，加熱至殺菌溫度時（一般在65℃~75℃，根據(jù)季節(jié)與品質(zhì)具體掌握）添加,?？上扔眠m量的熱水或近80℃的三淋油溶解后加入；

用于醋中,，應在淋出、調(diào)整好酸度后添加,。

待充分溶解后,，即可分別先后加入懸濁劑及檸檬酸。應注意,，,、檸檬酸、懸濁劑必須分別先后加入,，尤其是與檸檬酸,，如果同時加入，就會出現(xiàn)絮狀物,；