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用于醬油中,,要在加熱殺菌工序中添加。通常是將生醬油放入殺菌裝置,,加熱至殺菌溫度時(一般在65℃~75℃,,根據(jù)季節(jié)與品質(zhì)具體掌握)添加??上扔眠m量的熱水或近80℃的三淋油溶解后加入;
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待充分溶解后,,即可分別先后加入懸濁劑及檸檬酸,。應注意,、檸檬酸,、懸濁劑必須分別先后加入,,尤其是與檸檬酸,如果同時加入,,就會出現(xiàn)絮狀物,;
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用于醋中,應在淋出,、調(diào)整好酸度后添加,。
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在一般汽水、果汁中使用時,,應在配制糖漿時添加,。如先將糖溶化、煮沸,、過濾后,,一邊攪拌一邊將投入糖漿中。也可在溶糖時添加,。