進入細胞體內(nèi)電離酸化細胞內(nèi)的堿儲，并抑制細胞的呼吸酶系的活性，阻止乙?？s合反應(yīng)，從而起到食品防腐的目的,。
待充分溶解后,，即可分別先后加入懸濁劑及檸檬酸,。應(yīng)注意，,、檸檬酸,、懸濁劑必須分別先后加入，尤其是與檸檬酸,，如果同時加入,，就會出現(xiàn)絮狀物；

我國《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》（GB 2920-1996）規(guī)定：使用,，亦以苯甲酸計,，不得**過用量，詳見苯甲酸,；

用于醋中,，應(yīng)在淋出、調(diào)整好酸度后添加,。

在一般汽水,、果汁中使用時，應(yīng)在配制糖漿時添加,。如先將糖溶化,、煮沸、過濾后,，一邊攪拌一邊將投入糖漿中,。也可在溶糖時添加。