進(jìn)入細(xì)胞體內(nèi)電離酸化細(xì)胞內(nèi)的堿儲(chǔ),，并抑制細(xì)胞的呼吸酶系的活性,，阻止乙?？s合反應(yīng),，從而起到食品防腐的目的。
待充分溶解后,，即可分別先后加入懸濁劑及檸檬酸,。應(yīng)注意,，、檸檬酸,、懸濁劑必須分別先后加入,，尤其是與檸檬酸，如果同時(shí)加入,，就會(huì)出現(xiàn)絮狀物,；

我國(guó)《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2920-1996）規(guī)定：使用，亦以苯甲酸計(jì),，不得**過(guò)用量,，詳見(jiàn)苯甲酸；

用于醋中,，應(yīng)在淋出,、調(diào)整好酸度后添加。

在一般汽水,、果汁中使用時(shí),，應(yīng)在配制糖漿時(shí)添加。如先將糖溶化,、煮沸,、過(guò)濾后，一邊攪拌一邊將投入糖漿中,。也可在溶糖時(shí)添加,。