大多為白色顆粒,，無臭或微帶氣味，味微甜，有收斂性,；易溶于水（常溫）53.0g/100ml左右，PH在8左右,；
在一般汽水,、果汁中使用時，應(yīng)在配制糖漿時添加,。如先將糖溶化,、煮沸、過濾后,，一邊攪拌一邊將投入糖漿中,。也可在溶糖時添加。

實(shí)際使用參考：一般使用方法是加適量水溶解后加入食品中,，但具體使用時又可有不同,；

待充分溶解后，即可分別先后加入懸濁劑及檸檬酸,。應(yīng)注意,，、檸檬酸,、懸濁劑必須分別先后加入,，尤其是與檸檬酸,，如果同時加入，就會出現(xiàn)絮狀物,；

用于醋中,，應(yīng)在淋出、調(diào)整好酸度后添加,。