易溶于水（常溫）53.0g/100ml左右，PH在8左右,；也是酸性防腐劑,，在堿性介質(zhì)中無(wú)殺菌、抑菌作用,；其防腐佳PH是2.5-4.0,。
在一般汽水、果汁中使用時(shí),，應(yīng)在配制糖漿時(shí)添加,。如先將糖溶化、煮沸,、過(guò)濾后,，一邊攪拌一邊將投入糖漿中。也可在溶糖時(shí)添加,。

我國(guó)《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2920-1996）規(guī)定：使用,，亦以苯甲酸計(jì)，不得**過(guò)用量,，詳見苯甲酸,；

實(shí)際使用參考：一般使用方法是加適量水溶解后加入食品中，但具體使用時(shí)又可有不同,；

待充分溶解后,，即可分別先后加入懸濁劑及檸檬酸。應(yīng)注意,，,、檸檬酸、懸濁劑必須分別先后加入,，尤其是與檸檬酸,，如果同時(shí)加入，就會(huì)出現(xiàn)絮狀物,；