根據(jù)2020年《GH/T 18796-2012蜂蜜》 國家蜂蜜質(zhì)量新要求,，純蜂蜜分為一級品蜂蜜,、二級品蜂蜜，其中修改舊標(biāo)準(zhǔn)中不在以波美度為等級劃分,，網(wǎng)絡(luò)流傳已蜂蜜蜜源不同為蜂蜜等級劃分是無依據(jù)的,。
結(jié)晶蜜由于晶體的大小不同，可分為大粒結(jié)晶,、小粒結(jié)晶和膩狀結(jié)晶,，結(jié)晶顆粒直徑大于0.5微米的為大粒結(jié)晶；顆粒直徑小于0.5微米的為小粒結(jié)晶,；結(jié)晶顆粒很小,，看起來似乎同質(zhì)的,，稱為膩狀結(jié)晶或油脂狀結(jié)晶。

蜂蜜根據(jù)生產(chǎn)方式：按生產(chǎn)蜂蜜的不同生產(chǎn)方式,，可分為分離蜜,、巢蜜、壓榨蜜等,；

人們根據(jù)蜜源植物的流蜜規(guī)律及蜜蜂封蓋蜜脾的習(xí)性,，可以按照不同的格式生產(chǎn)單蜜，一個巢框可以分為4塊,、8塊,、12塊不等。實驗只要外界蜜源充足,，無論大小方格,，蜜蜂都能夠造脾、灌蜜,、封蓋,。

分離蜜：分離蜜，又分離心蜜或壓榨蜜,，是把蜂巢中的蜜脾取出,，置在搖蜜機中，通過離心力的作用搖出并過濾的蜂蜜,，或用壓榨巢脾的方法從蜜脾中分離出來并過濾的蜂蜜,。
蜂蜜為蜜蜂采集花蜜，經(jīng)自然發(fā)酵而成的黃白色黏稠液體,。古希臘人把蜜看做是“天賜的禮物",。中國從古始人工養(yǎng)蜂采蜜，蜂蜜既是良藥,，又是上等飲料,，可。