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氣味清香濃郁，味道純真甜美,。蜜蜂從植物的花中采取含水量約為75%的花蜜或分泌物,，存入自己*二個(gè)胃中,，在蜜蜂體內(nèi)多種轉(zhuǎn)化的作用下，再由工蜂將轉(zhuǎn)化后花蜜或分泌物存貯到巢洞中,，用密封,。
液態(tài)蜜也就是蜂蜜從蜂巢中分離出來(lái)并始終保持著透明或半透明黏稠狀的液體。然而多數(shù)品種蜂蜜放置一段時(shí)間后,，尤其在氣溫較低時(shí),，逐漸形成結(jié)晶態(tài)，這樣蜂蜜稱為結(jié)晶蜜,。結(jié)晶是由于蜂蜜中所含葡萄糖具有易結(jié)晶的特性,，所以結(jié)晶蜂蜜并沒(méi)有降低其營(yíng)養(yǎng)**和**食品的本性，是純粹的物理現(xiàn)象,。

蜂蜜根據(jù)生產(chǎn)方式：按生產(chǎn)蜂蜜的不同生產(chǎn)方式,，可分為分離蜜、巢蜜,、壓榨蜜等,；

蜂蜜在常溫,、常壓下，具有兩種不同物理狀態(tài),，即液態(tài)和結(jié)晶態(tài)（無(wú)論蜂蜜是貯存于巢洞中還是從巢房里分離出來(lái)）,。

蜂蜜的來(lái)源：我們知道，蜜蜂釀造蜂蜜時(shí),，它所采集的“加工原料"的來(lái)源,，主要是蜜源地花蜜，但在蜜源缺少時(shí),，蜜蜂也會(huì)采集甘露或蜜露因此我們把蜂蜜分為**蜜和甘露蜜,。
蜜使用注意事項(xiàng)：**的含有活性酶的蜂蜜不能加熱至60攝氏度以上，否則活性酶會(huì)在高溫下變性失活,，破壞其中的營(yíng)養(yǎng)成分,。蜂蜜在溫開(kāi)水或涼水沖泡時(shí)口感甜，用較高溫度沖泡口感會(huì)變酸,。