油酸（英語(yǔ)：Oleic acid）是一種單不飽和Omega-9脂肪酸,，存在于動(dòng)植物體內(nèi)?；瘜W(xué)式C18H34O2 (或CH3(CH2)7CH=CH(CH2)7COOH),。將油酸加氫加成得到硬脂酸。油酸的雙鍵反式異構(gòu)體稱(chēng)為反油酸,。英文名稱(chēng)“oleic acid”源自“橄欖”（Olive）,。

中文名

油酸

英文名

Oleic acid

別    稱(chēng)

（Z)-9-十八(碳)烯酸;

化學(xué)式

C18H34O2

分子量

282.47

CAS登錄號(hào)

112-80-1

EINECS登錄號(hào)

204-007-1

熔    點(diǎn)

13.4℃

沸    點(diǎn)

沸點(diǎn)350-360℃

水溶性

不溶于水

密    度

0.8910g/mL at 25 oC

外    觀

無(wú)色油狀液體

閃    點(diǎn)

189℃

蒸氣密度

1.03(vs air)

蒸汽壓

52mm Hg ( 37 °C)

亨利定律常數(shù)

4.48E-05 atm-m3/mol

結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式

CH3(CH2)7CH=CH(CH2)7COOH

性質(zhì)

純油酸為無(wú)色油狀液體，有動(dòng)物油或植物油氣味,，久置空氣中顏色逐漸變深,，工業(yè)品為黃色到紅色油狀液體，有豬油氣味,。

純油酸熔點(diǎn)13.4℃ ^[1]  ,，沸點(diǎn)350-360℃,，相對(duì)密度0.8935(20/4℃)，蒸汽壓：52 mm Hg ( 37 °C),，折射率 1.4585-1.4605,，閃點(diǎn)189℃。易燃,，與強(qiáng)氧化劑,、鋁不兼容。

上游原料:蓖麻油,、大豆油,、硫酸、硫酸鎂,、氯化鈉,、山梨醇、燒堿,、脂肪酸,、植物油、棕櫚油

下游產(chǎn)品:二聚酸,、三聚酸,、單酸、ji戊四醇油酸酯,、三羥甲基丙烷三油酸酯,、油酸乙酯、油酸月桂醇酯,、油漆,、各色醇酸調(diào)合漆、氨基烘干清漆,、聚酯亞光清漆,、洗滌劑808、高溫勻染劑BOF,、勻染劑GS,、油酸聚氧乙烯酯。 ^[2] 

易溶于,、乙mi,、氯f(wàn)ang等有機(jī)溶劑中，不溶于水,。易燃,。遇堿易皂化，凝固后生成白色柔軟固體,。 在高熱下極易氧化,、聚合或分解,。無(wú)毒。

油酸主要來(lái)源于自然界,，以甘油酯的形式存在于動(dòng)植物油脂中,。將油酸含量高的油脂經(jīng)過(guò)皂化、酸化分離,，即可得到油酸,。油酸有順?lè)串悩?gòu)體，天然油酸都是順式結(jié)構(gòu) (反式結(jié)構(gòu)人體不能吸收),，對(duì)軟化血管有一定效用,，在人和動(dòng)物的新陳代謝過(guò)程中也起著重要作用，但人體自身合成的油酸不能滿(mǎn)足需要,，要從食物中攝取，故食用油酸含量較高的食油有益健康,。

油酸與硝酸作用,，則異構(gòu)化為反式異構(gòu)體，反油酸的熔點(diǎn)為44～45℃,；氫化則得硬脂酸,；用高錳酸鉀氧化則得正壬酸和壬二酸的混合物。油酸由于含有雙鍵,，在空氣中長(zhǎng)期放置時(shí)能發(fā)生自氧化作用,，局部轉(zhuǎn)變成含羰基的物質(zhì)，有腐bai的哈喇味,，這是油脂變質(zhì)的原因,。商品油酸中，一般含7%～12%的飽和脂肪酸,，如軟脂酸和硬脂酸等,。

油酸的鈉鹽或鉀鹽是肥皂的成分之一。純的油酸鈉具有良好的去污能力,，可用作乳化劑等表面活性劑,，并可用于治療膽石癥。油酸的其他金屬鹽也可用于防水織物,、潤(rùn)滑劑,、拋光劑等方面，其鋇鹽可作殺鼠劑,。