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物體吸收微波能量轉(zhuǎn)化成熱量后,，物體溫度升高，物體內(nèi)含的水分蒸發(fā),，脫水,，干燥；若適當(dāng)?shù)乜刂泼撍俣?，在?duì)物料進(jìn)行干燥時(shí)就能讓物體的結(jié)構(gòu)松疏,，膨化。在這個(gè)過(guò)程中,，也可以控制調(diào)高加熱溫度,，使物體處于烘烤狀態(tài)。
微波干燥不同于傳統(tǒng)干燥方式,，其熱傳導(dǎo)方向與水分?jǐn)U散方向相同,。與傳統(tǒng)干燥方式相比,，具有干燥速率大、節(jié)能,、生產(chǎn)效率高,、干燥均勻、清潔生產(chǎn),、易實(shí)現(xiàn)自動(dòng)化控制和提高產(chǎn)品質(zhì)量等優(yōu)點(diǎn),，因而在于燥的各個(gè)領(lǐng)域越來(lái)越受到重視。早在上世紀(jì)60年代國(guó)外就對(duì)微波干燥技術(shù)的應(yīng)用和理論進(jìn)行了大量研究,，在近幾十年又得到了進(jìn)一步的發(fā)展,。我國(guó)微波干燥技術(shù)研究起步較晚，與國(guó)外相比有一定的差距,，但也取得了不錯(cuò)的成績(jī),，也有許多研究與應(yīng)用成果。我國(guó)微波干燥技術(shù)現(xiàn)已用于食品工業(yè),、材料化工,、醫(yī)藥工業(yè)、礦產(chǎn)開(kāi)采業(yè),、陶瓷工業(yè),、實(shí)驗(yàn)室分析、濕天然橡膠加工等方面,。
干燥過(guò)程幾乎涉及國(guó)民經(jīng)濟(jì)的所有部門(mén),，廣泛應(yīng)用于生產(chǎn)和生活中。干燥的目的是除去某些原料,、半成品及成品中的水分或溶劑,，以便于加工、使用,、運(yùn)輸和貯藏等,。一般的干燥方法有機(jī)械法、化學(xué)法和加熱(冷凍)法,。這些方法要么設(shè)備龐大,、干燥費(fèi)用高，要么干燥速度慢,、處理量小,。隨著科學(xué)技術(shù)的發(fā)展，如生物制品,、新型材料(多相復(fù)合材料,、納米材料、智能材料和生物醫(yī)學(xué)材料等),、高級(jí)陶瓷,、新型高級(jí)食品和新型藥物制品等新產(chǎn)品的出現(xiàn),，傳統(tǒng)的干燥技術(shù)和干燥器不一定都適應(yīng)。微波干燥技術(shù)和微波干燥器已在輕工業(yè),、化工材料工業(yè),、食品與農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)等行業(yè)得到了廣泛應(yīng)用并表現(xiàn)出了顯著的*性。微波干燥無(wú)疑是適應(yīng)新產(chǎn)品要求的一項(xiàng)新技術(shù),。