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被硫磺吞噬的八角,你還在食用嗎,?

閱讀:958        發(fā)布時間:2020-12-23

被硫磺吞噬的八角之鄉(xiāng) 產(chǎn)品銷往多地飯店,、食堂二氧化硫超標16倍

       八角進入豐果期后,,作為八角主產(chǎn)區(qū)的廣西也迎來出貨旺季,。 每年8月,,各地的批發(fā)商都會趕到廣西南寧市三塘鎮(zhèn)采購八角。這里的高峰天然香料物流中心(下稱“高峰市場”)是當?shù)卮蟮陌私墙灰资袌?,一天出貨量高達300噸,。然而,記者近日調(diào)查發(fā)現(xiàn),,這個龐大的交易量背后,卻有著一個公開的秘密:八角市場正在被違規(guī)的“硫磺八角”吞噬,。

     在市場里呆久了嗓子都會被熏啞

      在國家*上,,由南寧市高峰林場籌建的高峰市場,被介紹為目前廣西大的香料物流中心,。據(jù)廣西八角聯(lián)合會數(shù)據(jù),,作為我國八角主產(chǎn)區(qū)的廣西,早在2005年,,八角年產(chǎn)量就已達到10萬噸,,占世界市場總產(chǎn)量90%以上,,年產(chǎn)值近10億元。高峰市場位于興寧區(qū)三塘鎮(zhèn),,8月中旬,,這里的八角日均出貨量可達300噸左右。一位出租車司機稱,,每年這個時候,,她從高峰市場到機場的訂單就多了起來。乘客大多是前來采購八角的商人,,其中來自山東滕州的居多,。滕州有著大的干貨批發(fā)市場,市場里的一名滕州商人李偉(化名)告訴記者,,每到采購期,,干貨市場里七八十家批發(fā)商都要派人過來。他們的目標,,大多數(shù)是高峰市場內(nèi)價格便宜的“硫磺八角”,。8月25日下午,記者來到高峰市場,,靠近大門,,一股濃烈的氣味撲面而來。采購商李生(化名)掩面咳嗽起來,,“刺鼻,,還有點發(fā)酸。”這種彌漫在市場里的刺鼻氣味,,暴露了一個“公開的秘密”,。李生告訴記者,這是硫磺與八角混合的味道,,很長時間以來,,為了降低成本和增加八角色澤,市場里的絕大多數(shù)商戶都在違規(guī)使用硫磺熏制八角,。熏過硫磺的八角被商戶直接拉到市場售賣,,所以才會散發(fā)出刺鼻味道。采購商李偉表示,,“在市場里呆久了,,嗓子都會被熏啞。”三天曬兩晚熏成本低了近一半,。

      記者在高峰市場走訪一圈后發(fā)現(xiàn),,除一兩家桂皮店外,其他都是經(jīng)營八角的店鋪。市場里,,硫磺八角成了的主流貨物,。如果不特意聲明要“無硫八角”,擺在店鋪外可供選擇的,,都是“硫磺八角”,。記者觀察發(fā)現(xiàn),與足干的無硫八角比,,硫磺果顏色偏黃,、味道更重,“角”上有著黃紅色的印記,,捏起來軟軟的,。在高峰市場做八角生意的王天(化名)告訴記者,按照傳統(tǒng)方法,,八角生果采摘后,,需要進行水焯或晾曬殺青,至少5天才能曬到足干,。為了縮短時間,,一些商戶就用木柴或者煤炭烘烤,但這種殺青方法很容易使八角顏色變黑,,需要熏硫磺護色,。采購商李生說,熏過硫磺的八角色澤鮮亮,,不易發(fā)霉,,更重要的是,成本也更低,。“正常的足干八角,,五六斤才可以曬一斤干果,但硫磺果2斤多就可以曬一斤,,成本低了近一半,。”王天稱,商戶慣用的方法是:三天曬兩晚熏,。“晚上打過硫磺后,,八角就干得差不多了,白天再曬一下,,就能拉到市場去賣,。”在高峰市場,硫磺果的價格優(yōu)勢十分明顯,。8月26日,,記者在市場走訪發(fā)現(xiàn),硫磺八角的售價大多在每斤20元左右,,而無硫八角則標價近30元,。

      二氧化硫超原標準16倍銷往飯店、食堂

       賣相好,、工時短,、價格便宜,硫磺八角漸漸“霸占”了高峰市場,。一名謝姓老板坦言,,如今的高峰市場90%都是硫磺果。因為二氧化硫超標,,這些八角只能通過批發(fā)賣給各地商戶,,銷往各地的飯店、食堂,、私人小廚房等,,這些商家需求量大,也更喜歡購買便宜的硫磺果,。9月7日,,記者從高峰市場6家攤位獲取了共計100克八角,作為檢驗樣本送往廣西一家檢測機構(gòu)進行二氧化硫檢測,。加蓋有CMA標識(中國計量認證)的檢驗報告顯示:經(jīng)檢驗,,樣品二氧化硫含量為500mg/kg,技術(shù)要求不得檢出,,單項判定不合格,。檢測機構(gòu)的工作人員告訴記者,由于現(xiàn)行八角國家標準中,,沒有標注八角關(guān)于二氧化硫的判定限值,,所以需要按照《食品安家標準食品添加劑使用標準》進行判定,在此標準中,,無八角的限值,,故為不得檢出。然而如果參照原八角國標《GB/ T 7652-2006 八角》中的衛(wèi)生指標——“八角中二氧化硫殘留量應小于30mg/kg”,,這批樣品的二氧化硫殘留超標16倍,。

      二氧化硫超原標準16倍銷往飯店、食堂賣相好,、工時短,、價格便宜,硫磺八角漸漸“霸占”了高峰市場,。一名謝姓老板坦言,,如今的高峰市場90%都是硫磺果,。因為二氧化硫超標,這些八角只能通過批發(fā)賣給各地商戶,,銷往各地的飯店,、食堂、私人小廚房等,,這些商家需求量大,,也更喜歡購買便宜的硫磺果。9月7日,,記者從高峰市場6家攤位獲取了共計100克八角,,作為檢驗樣本送往廣西一家檢測機構(gòu)進行二氧化硫檢測。加蓋有CMA標識(中國計量認證)的檢驗報告顯示:經(jīng)檢驗,,樣品二氧化硫含量為500mg/kg,,技術(shù)要求不得檢出,單項判定不合格,。

檢測機構(gòu)的工作人員告訴記者,,由于現(xiàn)行八角國家標準中,沒有標注八角關(guān)于二氧化硫的判定限值,,所以需要按照《食品安家標準食品添加劑使用標準》進行判定,,在此標準中,無八角的限值,,故為不得檢出,。然而如果參照原八角國標《GB/ T 7652-2006 八角》中的衛(wèi)生指標——“八角中二氧化硫殘留量應小于30mg/kg”,這批樣品的二氧化硫殘留超標16倍,。

   硫磺八角不怕查市場會提前通知

        泛濫的硫磺八角,,令從事八角出口貿(mào)易的李生感到無奈,“現(xiàn)在想買無硫八角都找不到貨源,,整個高峰市場沒幾家有貨?,F(xiàn)在國內(nèi)市場超過90%是硫磺八角。”李生說,,2012年經(jīng)過媒體曝光后,,硫磺八角曾經(jīng)淡出過一段時間,但這并沒有讓硫磺八角從市場上消失,。李生告訴記者,,在高峰市場,硫磺八角泛濫的情況已有時日,,商戶們對空氣中彌漫的硫磺味早已習慣,。不久前,自己曾向市場監(jiān)督管理部門反映當?shù)亓蚧前私欠簽E的問題,。監(jiān)管的失位在高峰市場已經(jīng)凸顯,。8月下旬,,記者多次探訪該市場,從未看見過管理人員的身影,。一名店鋪老板稱,,自己的硫磺八角不怕查,“檢查的時候市場會提前通知,,這些硫磺八角打包放到倉庫不擺出來,直接拿足干的八角給他們抽檢,。” 

那么如何辨別食品是否熏過硫磺呢,?

      要做到一聞、二嘗,、三看,。一聞,是要聞聞食品的味道,,如果有異味,、酸味或刺激性的硫磺味,可能是硫磺熏制的食物,;二嘗,,是要嘗一點要買的食品,如果舌頭感覺稍有刺激,、辣味或是原來的食品味道改變,,要警惕可能是硫磺熏蒸過的;三看,,就是要看食品的外觀,,如果食品色澤異常光鮮或者是不是自然的顏色,要多加留意,,有時硫磺熏蒸的食物的干濕度和重量會有變化,。

     

 

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