二手2噸雙螺旋隧道式水餃速凍機(jī) 首先,，將裝有待凍食品的凍品盤(pán)放在速凍機(jī)的水平輸送鏈上,，凍品盤(pán)隨輸送鏈進(jìn)入速凍室內(nèi)的提升軌道，螺旋速凍機(jī)作步進(jìn)提升運(yùn)動(dòng),，待凍品盤(pán)上升至過(guò)橋位置時(shí),，推盤(pán)器將提升軌道上的凍品盤(pán)推至下降軌道上，然后凍品盤(pán)隨下降軌道運(yùn)行至水平輸送鏈,，輸送鏈將凍品盤(pán)送出速凍室,。當(dāng)食品隨凍品盤(pán)在速凍室內(nèi)實(shí)現(xiàn)上述流程時(shí)，螺旋速凍機(jī)制冷系統(tǒng)產(chǎn)生的強(qiáng)冷空氣在風(fēng)機(jī)及導(dǎo)流板作用下形成一個(gè)穩(wěn)定的水平環(huán)狀低溫氣流,，與垂直運(yùn)動(dòng)的被凍食品進(jìn)行熱交換,，被凍食品實(shí)現(xiàn)快速降溫凍結(jié)，完成凍結(jié)過(guò)程,。以上的全部過(guò)程都是在速凍機(jī)的“大腦"---可編程控制器（PLC）的“指揮下"完成的,，而人機(jī)交互是由液晶觸摸屏實(shí)現(xiàn)的。觸摸屏的主界面中設(shè)有“自動(dòng)",、“速凍時(shí)間調(diào)整",、“手動(dòng)"、“警報(bào)",、“狀態(tài)",、“化霜"等操作界面。系統(tǒng)開(kāi)機(jī)即進(jìn)入自動(dòng)運(yùn)行狀態(tài)的界面,，工作指令由觸摸屏的“啟動(dòng)",、“停止"按鈕發(fā)出。

食品厚度的平方和速凍時(shí)間成正比,。食品越厚,速凍時(shí)間越長(zhǎng),。

二手2噸雙螺旋隧道式水餃速凍機(jī) 保溫結(jié)構(gòu)系統(tǒng)是由不銹鋼金屬保溫板所組成，內(nèi)部聚氨脂充注發(fā)泡,。地臺(tái)225mm厚,，*不銹鋼連續(xù)焊結(jié),，不滲水，無(wú)沉降
2.傳送網(wǎng)帶由SUS304不銹鋼所制成,，采用高強(qiáng)度不銹鋼螺旋專(zhuān)用網(wǎng)絲,，穿桿端頭采用自動(dòng)化高周波成型技術(shù)，運(yùn)行更加平穩(wěn),，使用壽命更持久
3.蒸發(fā)器使用工業(yè)鋁合金材料制作,，鋁管，鋁翅片,，管子排布密,，換熱性能好
4.控制系統(tǒng)控制柜由SUS304不銹鋼制成，可根據(jù)需要選用繼電器,，PLC或觸摸屏控制
5.安全裝置設(shè)有：傳送帶翻起感應(yīng)器,，網(wǎng)帶調(diào)節(jié)感應(yīng)器，緊急停止開(kāi)關(guān),，以確保設(shè)備安全運(yùn)行

隨著食品速凍業(yè)及其工業(yè)化生產(chǎn)的發(fā)展，速凍機(jī)已成為不可替代的設(shè)備,。目前我國(guó)28種食品市場(chǎng)準(zhǔn)入制度中規(guī)定了速凍食品尤其熟制食品必須采用單體速凍裝置保證質(zhì)量,，出口商檢也有所要求。

盡管有些因素影響食品速凍,，但隨著ASC公司研究的深入和公司不斷的探索,、研究，將液氮速凍機(jī)應(yīng)用于市場(chǎng)并取得了歷史性的效果,，影響食品速凍的因素這么多都被液氮速凍機(jī)瞬間,。

無(wú)論是在食品冷凍(蒸發(fā)性的產(chǎn)品凈重?fù)p失)，還是食品解凍(汁液流失)過(guò)程中,，所有的食品冷凍工藝都會(huì)引起食品不同程度的水分流失,。尤其是在肉制品、禽類(lèi)和水產(chǎn)品,，蒸發(fā)性的凈重?fù)p失降低了產(chǎn)品凈含量及其附加值,。緩慢的食品冷凍過(guò)程中程將導(dǎo)致食品中大冰晶粒的產(chǎn)生，等食品解凍時(shí),，食品中細(xì)胞組織會(huì)發(fā)生破裂引起食品汁液流失,。食品汁液的流失會(huì)影響到解凍食品的色澤、口感以及營(yíng)養(yǎng)學(xué)特性,。營(yíng)養(yǎng)素及天然色素會(huì)隨流失的食品汁液而流失,。在多數(shù)實(shí)例中減少食品蒸發(fā)性凈重?fù)p失的最好途徑就是盡可能快地降低食品溫度。迅速降低食品溫度可相應(yīng)減低食品表層中自由水的汽化壓,，并由此減少食品脫水干耗,。

研究成果和相關(guān)經(jīng)驗(yàn)顯示快速食品冷凍工藝降低了水分和產(chǎn)率損失,，最大限度地減少了產(chǎn)品口感、質(zhì)地,、色澤和風(fēng)味的變化,。Agnelli先生和Macscheroni先生于2002年對(duì)冷凍草莓產(chǎn)品進(jìn)行的冷凍工藝口感質(zhì)地破壞性測(cè)試的相關(guān)研究表明，當(dāng)使用超低溫快速冷凍工藝時(shí),，草莓保持了較高的緊密質(zhì)地,。

食品冷凍工藝從兩方面影響解凍食品的色澤。首先如上所述,，食品在解凍時(shí)天然色素隨汁液一并流失,；其次由于食品冷凍過(guò)程中冰晶體持續(xù)生成，殘留的未凍結(jié)的食品細(xì)胞溶質(zhì)濃度增加,，天然色素的氧化和酶褐變加快,。食品冷凍過(guò)程越慢或用更長(zhǎng)的時(shí)間通過(guò)食品凍結(jié)點(diǎn)，對(duì)于食品色澤的影響將會(huì)越顯著,。Agnelli和Mascheroni有關(guān)冷凍后解凍的漢堡色澤測(cè)試研究表明,，采用超低溫-機(jī)械式冷凍工藝的冷凍漢堡比純機(jī)械式的色澤更接近于原來(lái)的肉質(zhì)色澤。