年底特惠 二手5000升UHT 管式超高溫殺菌機(jī)

微波殺菌機(jī)理：

微波殺菌是利用了電磁場的熱效應(yīng)和生物效應(yīng)的共同作用的結(jié)果,。微波對細(xì)菌的熱效應(yīng)是使蛋白質(zhì)變化，使細(xì)菌失去營養(yǎng),，繁殖和生存的條件而死亡,。微波對細(xì)菌的生物效應(yīng)是微波電場改變細(xì)胞膜斷面的電位分布，影響細(xì)胞膜周圍電子和離子濃度,，從而改變細(xì)胞膜的通透性能,，細(xì)菌因此營養(yǎng)不良，不能正常新陳代謝,，細(xì)胞結(jié)構(gòu)功能紊亂,，生長發(fā)育受到抑制而死亡。此外,，微波能使細(xì)菌正常生長和穩(wěn)定遺傳繁殖的核酸RNA和脫氧核糖核酸DNA,，是由若干氫鍵松弛，斷裂和重組,，從而誘發(fā)遺傳基因突變,，或染色體畸變甚至斷裂。

微波殺菌機(jī)的特點：

1,、時間短,、速度快

常規(guī)熱力殺菌是通過熱傳導(dǎo)，對流或輻射等方式將熱量從食品表面?zhèn)髦羶?nèi)部,，要達(dá)到殺菌溫度,，往往需要較長時間。微波殺菌是微波能與食品及其細(xì)菌等微生物直接相互作用,，熱效應(yīng)與非熱效應(yīng)共同作用,，達(dá)到快速升溫殺菌目的，處理時間大大縮短,，各種物料的殺菌作用一般在3-5分鐘,。

2、低溫殺菌保持營養(yǎng)成分和傳統(tǒng)風(fēng)味

微波殺菌是通過特殊熱和非熱的效應(yīng)殺菌，與常規(guī)熱力殺菌比較,，能在比較低的溫度和較短的時間獲得所需的消毒殺菌效果,。一般殺菌溫度在75-80攝氏度，就能達(dá)到效果,，此外微波處理食品能保留更多的營養(yǎng)成分和色,、香、味,、形等風(fēng)味,，具有膨化效果。如常規(guī)熱力處理的蔬菜保留的是46％-50％,，而微波處理是60％-90％,；常規(guī)加熱豬肝保持率為58％，而微波加熱為84％,。

3,、節(jié)約能源

常規(guī)熱力殺菌往往在環(huán)境及設(shè)備上存在熱損失，而微波是直接對食品進(jìn)行作用,，因而沒有額外的熱能耗損,。相比而言，一般可節(jié)電30％-50％,。

4,、均勻*

常規(guī)熱力殺菌是從物料表面開始，然而通過熱傳導(dǎo)至內(nèi)部,，存在內(nèi)外溫差。為了保持食品風(fēng)味,，縮短處理時間,。 往往食品內(nèi)部沒有達(dá)到足夠溫度而影響殺菌效果。由于微波肯有穿透作用,，對食品進(jìn)行整體處理時,，表面和內(nèi)部同時受到作用，所以消毒殺菌均勻*,。

5,、便于控制

微波干操殺菌處理，設(shè)備能即開即用,，沒有常規(guī)熱力殺菌的熱慣性,，操作靈活方便，微波功率可調(diào),，傳輸速度從零開始連續(xù)可調(diào),，便于操作。

6、設(shè)備簡單,，工藝*

與常規(guī)方法相比,，微波設(shè)備不需要鍋爐、復(fù)雜的管道系統(tǒng),，煤場和運(yùn)輸車輛,，只要具備水，電基本條件即可,。

7,、改善勞動條件，節(jié)省占地面積

年底特惠 二手5000升UHT 管式超高溫殺菌機(jī)  設(shè)備的工作環(huán)境低,、噪音小,，極大地改善了勞動條件，整套微波設(shè)備的操作只需2-3人,。

微波殺菌設(shè)備的應(yīng)用范圍：

用于粉狀,、顆粒、片狀等食品,、藥品,、營養(yǎng)品、糧食制品,、農(nóng)副產(chǎn)品,、牛肉、肉脯,、方便面,、速食品、米粉的干燥,、殺菌,，杏仁、花生,、紅棗,、桃仁、板栗的烘烤,、膨化,、殺菌、脫皮,，醬菜,、鹵味、各種肉制