年底特惠 二手5000升UHT 管式超高溫殺菌機(jī)

微波殺菌機(jī)理：

微波殺菌是利用了電磁場(chǎng)的熱效應(yīng)和生物效應(yīng)的共同作用的結(jié)果,。微波對(duì)細(xì)菌的熱效應(yīng)是使蛋白質(zhì)變化,，使細(xì)菌失去營(yíng)養(yǎng)，繁殖和生存的條件而死亡,。微波對(duì)細(xì)菌的生物效應(yīng)是微波電場(chǎng)改變細(xì)胞膜斷面的電位分布,，影響細(xì)胞膜周圍電子和離子濃度，從而改變細(xì)胞膜的通透性能,，細(xì)菌因此營(yíng)養(yǎng)不良,，不能正常新陳代謝，細(xì)胞結(jié)構(gòu)功能紊亂,，生長(zhǎng)發(fā)育受到抑制而死亡,。此外，微波能使細(xì)菌正常生長(zhǎng)和穩(wěn)定遺傳繁殖的核酸RNA和脫氧核糖核酸DNA,，是由若干氫鍵松弛,，斷裂和重組，從而誘發(fā)遺傳基因突變,，或染色體畸變甚至斷裂,。

微波殺菌機(jī)的特點(diǎn)：

1、時(shí)間短,、速度快

常規(guī)熱力殺菌是通過熱傳導(dǎo),，對(duì)流或輻射等方式將熱量從食品表面?zhèn)髦羶?nèi)部，要達(dá)到殺菌溫度,，往往需要較長(zhǎng)時(shí)間,。微波殺菌是微波能與食品及其細(xì)菌等微生物直接相互作用，熱效應(yīng)與非熱效應(yīng)共同作用,，達(dá)到快速升溫殺菌目的,，處理時(shí)間大大縮短，各種物料的殺菌作用一般在3-5分鐘,。

2,、低溫殺菌保持營(yíng)養(yǎng)成分和傳統(tǒng)風(fēng)味

微波殺菌是通過特殊熱和非熱的效應(yīng)殺菌，與常規(guī)熱力殺菌比較,，能在比較低的溫度和較短的時(shí)間獲得所需的消毒殺菌效果,。一般殺菌溫度在75-80攝氏度，就能達(dá)到效果,，此外微波處理食品能保留更多的營(yíng)養(yǎng)成分和色,、香、味,、形等風(fēng)味,，具有膨化效果。如常規(guī)熱力處理的蔬菜保留的是46％-50％,，而微波處理是60％-90％,；常規(guī)加熱豬肝保持率為58％，而微波加熱為84％,。

3,、節(jié)約能源

常規(guī)熱力殺菌往往在環(huán)境及設(shè)備上存在熱損失，而微波是直接對(duì)食品進(jìn)行作用，因而沒有額外的熱能耗損,。相比而言,，一般可節(jié)電30％-50％。

4,、均勻*

常規(guī)熱力殺菌是從物料表面開始,，然而通過熱傳導(dǎo)至內(nèi)部，存在內(nèi)外溫差,。為了保持食品風(fēng)味,，縮短處理時(shí)間。 往往食品內(nèi)部沒有達(dá)到足夠溫度而影響殺菌效果,。由于微波肯有穿透作用,，對(duì)食品進(jìn)行整體處理時(shí)，表面和內(nèi)部同時(shí)受到作用,，所以消毒殺菌均勻*,。

5、便于控制

微波干操殺菌處理,，設(shè)備能即開即用,，沒有常規(guī)熱力殺菌的熱慣性，操作靈活方便,，微波功率可調(diào),，傳輸速度從零開始連續(xù)可調(diào)，便于操作,。

6,、設(shè)備簡(jiǎn)單，工藝*

與常規(guī)方法相比,，微波設(shè)備不需要鍋爐,、復(fù)雜的管道系統(tǒng)，煤場(chǎng)和運(yùn)輸車輛,，只要具備水,，電基本條件即可。

7,、改善勞動(dòng)條件,，節(jié)省占地面積

年底特惠 二手5000升UHT 管式超高溫殺菌機(jī)  設(shè)備的工作環(huán)境低、噪音小,，極大地改善了勞動(dòng)條件,，整套微波設(shè)備的操作只需2-3人。

微波殺菌設(shè)備的應(yīng)用范圍：

用于粉狀,、顆粒,、片狀等食品,、藥品、營(yíng)養(yǎng)品,、糧食制品,、農(nóng)副產(chǎn)品、牛肉,、肉脯,、方便面,、速食品,、米粉的干燥、殺菌,，杏仁,、花生、紅棗,、桃仁,、板栗的烘烤、膨化,、殺菌,、脫皮，醬菜,、鹵味,、各種肉制