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冷凍干燥機是由制冷系統(tǒng),、真空系統(tǒng),、加熱系統(tǒng)、電器儀表控制系統(tǒng)所組成的機器,。冷凍干燥機主要部件分為干燥箱,、凝結器、冷凍機組,、真空泵、加熱/冷卻裝置等,。

冷凍干燥(以下簡稱凍干)就是將含水物質,，先凍結成固態(tài)，而后使其中的水分從固態(tài)升華成氣態(tài),，以除去水分而保存物質的方法,。

在壓縮空氣干燥過程中，其冷凍干燥是通過降低壓縮空氣溫度,，使壓縮空氣中的水份析出,。冷凍干燥機(冷干機)的工作原理與電冰箱一樣，壓縮空氣經(jīng)過冷凍的壓縮空氣管道后,，壓縮空氣溫度下降至要求的溫度,，達到干燥的要求。

干燥的方法多種多樣,，如曬干,、煮干、烘干、噴霧干燥和真空干燥等,但普通干燥方法通常都在0℃以上或更高的溫度下進行,。干燥所得的產(chǎn)品一般都存在體積縮小,、質地變硬的問題，易揮發(fā)的成分大部分會損失掉,，一些熱敏性的物質發(fā)生變性,、失活，有些物質甚至發(fā)生了氧化,。因此,，干燥后的產(chǎn)品與干燥前相比，在性狀上有很大的差別,。 凍干法則基本上在0℃以下進行,，即在產(chǎn)品凍結的狀態(tài)下進行，只在后期降低產(chǎn)品的殘余水份含量時,，才讓產(chǎn)品升至0℃以上的溫度,，但一般不超過40℃。在真空條件下,，當水蒸汽直接升華出來后,，剩留在凍結時的冰架中，形成類似海綿狀疏松多孔架構,，因此它干燥后體積大小幾乎不變,。再次使用前，只要加入注射用水,，又會立即溶解

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機械分類

真空盤式

盤式干燥機

真空型盤式連續(xù)干燥機可針對低溫熱敏性物料進行干燥,，如藥品、酶等,。整個操作過程在負壓下進行,。濕物料被加入到定量加料器中，通過連續(xù)閉鎖器將物料均勻加入干燥器中進行干燥作業(yè),，干燥后的物料從干燥器底部的出料口排出,。從物料中逸出的濕份經(jīng)冷凝器和溶劑接受罐進行回收。

雙錐回轉

雙錐回轉真空干燥機適用于化工,、制藥,、食品等行業(yè)的粉狀、粒狀及纖維狀物料的濃縮,、混合,、干燥及需低溫干燥的物料（如生化制品等），更適用于易氧化,、易揮發(fā),、熱敏性強烈刺激,、有毒性物料和不允許破壞結晶體的物料的干燥。采用皮帶/鏈條兩級彈性聯(lián)接方式,，因而設備運行平穩(wěn),。特別設計的工藝，充分體現(xiàn)了兩支軸的良好同心度,，熱媒及真空系統(tǒng)均采用可靠的機械密封或美國技術的旋轉接頭,。該機既可無級調速，又能進行恒溫控制,。

真空耙式

真空耙式干燥機是一種傳導傳熱干燥器,。物料不直接與加熱介質接觸，適用于干燥少量的,、不和易于氧化的泥狀,、膏狀物料，含水率為15%~90%,。干燥器內水平耙式攪拌器的葉片是由鑄鐵或鋼制成,，安裝在方形軸上，一半葉片方向向左,，另一半向右,。軸的轉速為7~8r/min，它是由帶減速箱的電機帶動,。同時采用自動轉向裝置,，使軸的轉動方向、在每隔5~8min改變一次攪拌器的轉動方向,。

連續(xù)式真空

冷凍干燥是利用升華的原理進行干燥的一種技術,，是將被干燥的物質在低溫下快速凍結，然后在適當?shù)恼婵窄h(huán)境下,，使凍結的水分子直接升華成為水蒸氣逸出的過程. 冷凍干燥得到的產(chǎn)物稱作凍干物（lyophilizer）,，該過程稱作凍干（lyophilization）。

被干燥物料從頂部圓盤加料器連續(xù)地加到設備內 上面 層小加熱盤的內圈盤面上,，在回轉耙葉的機械作用下，一邊翻滾攪拌,，一邊從內向外不斷向前移動,，呈鋸齒形布滿整個盤面上，得到接觸加熱干燥,；然后物料從外緣跌落到下面 層大加熱盤外圈盤面下,，在反向安裝的耙葉作用下，又從外向內循序移到內緣,，落到第三層小加熱盤的內圈盤面上,。以此類推,，這樣物料一層一層地自上而下地逐層移動，連續(xù)得到加熱干燥,。