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2023
02-012023
01-172022
12-282022
12-272022
12-16利用LUM穩(wěn)定性分析儀評估低溫花生粕蛋白在飲料中的穩(wěn)定性
花生蛋白被認為是繼大豆蛋白之后,,又一優(yōu)質(zhì)的食用蛋白資源,。低溫花生粕是花生冷榨提油后的副產(chǎn)物,蛋白含量達48%以上,。與傳統(tǒng)熱榨工藝不同,,冷榨工藝制備的花生餅粕中蛋白質(zhì)變性程度小,產(chǎn)品后續(xù)應用空間更大,。尤...2022
12-08利用LUMiSizer評估高壓均質(zhì)對脂質(zhì)體囊泡穩(wěn)定性的影響
脂質(zhì)體同時具有包埋脂溶性和水溶性活性物質(zhì)的能力,,極大提高了活性物質(zhì)的傳遞效率,其在食品工業(yè)領域中的研究受到越來越多的關注,。由于磷脂易發(fā)生不可逆的氧化降解和脂質(zhì)體囊泡聚集沉降等現(xiàn)象,,容易導致被包埋活性物...2022
11-262022
11-242022
11-172022
11-102022
10-312022
10-13利用LUMiSizer探究均質(zhì)工藝對燕麥穩(wěn)定性的影響
近年來谷物雜糧飲品迅速發(fā)展,受到越來越多消費者的青睞,,但是谷物雜糧飲品易出現(xiàn)分層,、沉淀等不穩(wěn)定現(xiàn)象,影響其感官品質(zhì),。因此,,在加工過程中提高漿液體系穩(wěn)定性非常重要。造成谷物雜糧飲品不穩(wěn)定的主要原因是谷物...2022
09-28利用LUMiSizer優(yōu)化負載檸檬醛的固體脂質(zhì)納米顆粒(SLN)
以單萜類成分為主的精油由于其廣泛的生物活性而被用于醫(yī)藥,,例如作為抗菌劑,、抗病毒劑或抗氧化劑。這些植物來源的物質(zhì)是有效的抗癌劑,,因為它們具有有效減少腫瘤體積和腫瘤細胞增殖而沒有副作用的潛力,。檸檬醛(C1...2022
09-272022
09-242022
09-16膠熱處理對蛋白質(zhì)乳液凝膠,、復合維生素穩(wěn)定性的影響
果膠作為一種食品添加劑或配料應用于食品工業(yè)中,,主要起到膠凝、增稠,、改善質(zhì)構,、乳化和穩(wěn)定的作用。蛋白質(zhì)乳液凝膠又稱乳化顆粒填充蛋白質(zhì)凝膠,,其特點是蛋白質(zhì)凝膠中含有乳化的油滴,。乳化油滴表面積較大,可以和凝...2022
09-092022
09-092022
08-262022
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