| 工作原理 |
常壓 |
應(yīng)用領(lǐng)域 |
醫(yī)療衛(wèi)生,食品,農(nóng)業(yè),制藥 |
食用油充氮保鮮是一種新型的防止食用油氧化的方法,，它是在食用油的儲存過程中充入氮氣，包裝時，在吹瓶后先向油瓶內(nèi)定量罐裝食用油,，然后采用充氮壓蓋一體機向油瓶內(nèi)充入高純度的氮氣,，充氮幾秒后立即封蓋使瓶內(nèi)殘氧控制在一定范圍內(nèi)，達到防止食用油氧化的目的,，經(jīng)過這樣處理后,，食用油的保質(zhì)期可以達到18個月。采用該工藝可達到效果為,，食用油中不需要添加外來抗氧化劑,。
食用油充氮保鮮是一種新型的防止食用油氧化的方法，它是在食用油的儲存過程中充入氮氣,，包裝時,，在吹瓶后先向油瓶內(nèi)定量罐裝食用油，然后采用充氮壓蓋一體機向油瓶內(nèi)充入高純度的氮氣,，充氮幾秒后立即封蓋使瓶內(nèi)殘氧控制在一定范圍內(nèi),，達到防止食用油氧化的目的，經(jīng)過這樣處理后,，食用油的保質(zhì)期可以達到18個月,。采用該工藝可達到效果為，食用油中不需要添加外來抗氧化劑,。
具體來說,，就是向油罐、灌裝或瓶裝食用油中充入氮氣,，置換出原本存在于空氣中的氧氣,；形成了一層氮氣的保護層，從而達到保護食用油不與空氣中氧氣接觸的效果,?？紤]到氮氣本身無色無味，不會影響油脂本來的風味,；并且,，它大量存在于空氣當中，不同于人工合成的抗氧化劑,，具有天然且安全的優(yōu)點,。
一、食用油充氮保鮮方法介紹：
(1)該充氮保鮮就是盡可能的隔離氧氣,，防止食物中微生物繁殖防止變質(zhì),，起到保鮮的作用?？諝庵械獨獬煞诌h比氧氣多,，人每天都吸入大量氮氣,，對人體沒什么傷害的。而食用油的種類和生產(chǎn)工藝對人體健康的影響是很大的,，尤其是食用不新鮮的食用油可能存在不同程度的隱患,。一般來說，食用油應(yīng)在打開包裝后的1-2個月內(nèi)用完為宜,，不新鮮的食用油會令人體內(nèi)的游離基上升,，導(dǎo)致細胞脂肪酸氧化，增加患上糖尿病及冠心病等風險,。
(2)食用油主要成分是甘油和脂肪酸,，極易被氧化而產(chǎn)生酸敗現(xiàn)象，影響口感,、破壞營養(yǎng)價值，產(chǎn)生對人體有害成分,。為解決食用油的保鮮問題,，就需要使用目前業(yè)內(nèi)較優(yōu)的充氮保鮮新技術(shù)。充氮保鮮技術(shù)可以說是目前食用油保鮮領(lǐng)域非常有效的技術(shù),。
二,、應(yīng)用原理：
(1)食用油充氮保鮮不需要在油脂中添加任何人工合成的抗氧化劑，有益于人體健康,。在食用油生產(chǎn)過程中使用充氮保鮮工藝,，特別是在灌裝時使用了自動充氮壓蓋技術(shù)，生產(chǎn)穩(wěn)定可靠,，保證了瓶內(nèi)頂空殘氧量,，延長了油脂的貨架期。
(2)本技術(shù)涉及一種利用充氮進行食用油保鮮的方法,，食用油裝罐完畢后向瓶中充入氮氣,，使瓶內(nèi)的空氣和食用油內(nèi)氧氣被置換出來，使瓶內(nèi)頂空殘氧小于3%,，然后壓蓋密封,，這樣一方面使得瓶內(nèi)氧化食用油的氧氣殘留非常低，食用油沒有可供反應(yīng)的氧氣源,。
(3)另一方面,，氮氣在瓶的頂空部分形成了氮封，阻隔了氧氣與食用油的接觸,，達到了保護食用油,，防止食用油氧化的效果，同時可以避免人工抗氧化劑的使用給人體健康造成的隱患,。該技術(shù)運用于食用油,，廠家稱其優(yōu)勢在于沒有添加任何人工化學(xué)合成成分,，是食用油保鮮領(lǐng)域較為健康和有效的技術(shù)。
食用油的種類和生產(chǎn)工藝對人體健康的影響是很大的,，尤其是食用不新鮮的食用油可能存在不同程度的隱患,。一般來說，食用油應(yīng)在打開包裝后的1- 2個月內(nèi)用完為宜,，不新鮮的食用油會令人體內(nèi)的游離基上升,，導(dǎo)致細胞脂肪酸氧化，增加患上糖尿病及冠心病等慢性病的風險,。食用油充氮保鮮技術(shù)可以說是目前食用油保鮮領(lǐng)域非常有效的技術(shù),。
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