肉的新鮮度一般可分為新鮮肉，次鮮肉和不鮮肉三類,。感官識別主要從色澤,、粘度、彈性,、氣味等方面進(jìn)行,。
肉類新鮮度檢測儀廣泛應(yīng)用于食藥監(jiān)、衛(wèi)生門,、高教院校,、科研院所、門,、養(yǎng)殖場,、屠宰場、食品肉產(chǎn)品深加工企業(yè),、檢驗檢疫門等單位使用。

肉類新鮮度檢測儀功能介紹：
1,、安卓智能操作系統(tǒng),，采用更加高效和人性化操作，儀器具有網(wǎng)線連接,、wifi聯(lián)網(wǎng)上傳,、GPRS無線遠(yuǎn)傳功能，快速上傳數(shù)據(jù),。
2,、智能化程度高，儀器具有自檢功能：具有開機自檢和調(diào)零功能,，具有自動檢測重復(fù)性功能,。
3、檢測通道：≥12個檢測通道,，可以同時測試多個樣品,，每個樣品由程序控制分別獨立工作，不會互相干擾,。 
4,、顯示方式：≥8英寸液晶觸摸屏顯示,，人性化中文操作界面，讀數(shù)直觀,、簡單,。 
5、配備新一代嵌入式熱敏打印機,，可選擇手動打印或者自動打印,，檢測完成可自動打印檢測報告和二維碼。 
6,、光源采用進(jìn)口超高亮發(fā)光二極管,，高精度、穩(wěn)定性強,、光源可控,、可以關(guān)掉不使用的光源，功耗更低,。 
7,、采用USB2.0接口設(shè)計，方便數(shù)據(jù)的存貯和移動,，并可隨時與計算機直接相連,，并且可用計算機控制儀器。實現(xiàn)數(shù)據(jù)查詢,、瀏覽,、分析、統(tǒng)計,、打印等,。 
8、儀器帶有監(jiān)管平臺,。數(shù)據(jù)可域網(wǎng)和互聯(lián)網(wǎng)數(shù)據(jù)上傳,，檢測結(jié)果直接傳至食品安全監(jiān)管平臺。進(jìn)行區(qū)域食品安全監(jiān)管及大數(shù)據(jù)分析處理,，檢測區(qū)域食品安全長短期動態(tài),，達(dá)到食品安全問題預(yù)估、預(yù)警
9,、儀器具有品類多種類樣品菜單庫,，可靈活選擇檢測樣品，不同的檢測通道可同時檢測不同的樣品項目,。
10,、樣品處理簡單省力，整體操作快速,、安全,、便捷,。
11、儀器具有自身保護(hù)功能,，可設(shè)置用戶名及密碼,，防止非工作人員操作等。
12,、高靈敏度,，高檢測精度，高重復(fù)性精度,，掃描式高精度光學(xué)傳感器,。
13、內(nèi)置強大的數(shù)據(jù)庫,，可在儀器上直接選擇樣品名稱,、檢測指標(biāo)、送檢單位等信息,，也可在儀器上直接編輯錄入樣品名稱,、檢測指標(biāo)、送檢單位等信息并保存進(jìn)樣品數(shù)據(jù)庫,。
14,、儀器具有重新校準(zhǔn)、鎖定,、恢復(fù)出廠設(shè)置功能,。
15、支持U盤存儲,。 結(jié)果判定線可修改,，對照值標(biāo)定值可保存，斷電不丟失數(shù)據(jù),。
各種肉各有特色 在豬、牛,、羊肉中豬肉的脂肪含量多,；牛肉的脂肪含量相對較低，蛋白質(zhì)和鐵,、銅的含量則較高,。雞肉也是一種含蛋白質(zhì)高而脂肪低的肉類，其脂肪含量僅為2.5%,，且雞肉的結(jié)締組織柔軟,，脂肪分布均勻，易于消化吸收,，燉出的雞湯,，味鮮質(zhì)高,。值得一提的是兔肉，它含有蛋白質(zhì)高而脂肪極低,，適用于原本肥胖或過重的人群食用,。
 選購放心肉，除了看查看來源渠道,，如標(biāo)簽,、印章，通過正規(guī)渠道購買之外,，還要審其自身：看色澤：肉皮表皮無紅點的,，是好肉；有紅點的是變質(zhì)或壞了的肉,。瘦肉光澤而紅色勻稱的為好肉,；色澤稍暗的為劣質(zhì)肉。肥膘肉色澤潔白,，光澤油膩的為新鮮肉,；若脂肪無光澤或呈灰綠色的為變質(zhì)肉，不能食用,。手壓：用手指按壓肉的表面,，壓后凹處迅速恢復(fù)原狀的新鮮好肉；若凹處恢復(fù)原狀較慢或不能*復(fù)原的為次質(zhì)肉,；如果凹處不復(fù)原的為變質(zhì)肉,，不能食用。手摸：手摸肉的表面,，如微干或略顯濕潤,，切面有粘手感的為質(zhì)量較次的肉；如表面很干燥,，切面嚴(yán)重粘手的則為變質(zhì)肉,，不能食用。鼻嗅：如用鼻聞,，肉氣味純正無腥臭味的為新鮮好肉,；若略帶氨氣味或酸味的為次質(zhì)肉；如果具有刺鼻臭味的則屬變質(zhì)變質(zhì)的肉,，不能食用,。
對于經(jīng)過特殊處理，無法辨別肉類食品是否新鮮的食物,，則需要通過專業(yè)儀器進(jìn)行檢測,，才能保障肉類食品的安全。