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食用油脂酸價(jià)和過氧化值速測(cè)卡使用說明書
食用油脂酸價(jià)和過氧化值速測(cè)卡使用說明
1適用范圍：本方法適用于食用植物油及食用動(dòng)物油的酸價(jià)和過氧化值的快速測(cè)定。
2方法原理：以紙片作為載體做成卡片形式，通過顯色劑與游離脂肪酸或過氧化物進(jìn)行反應(yīng),，其在紙片上顯色的程度與游離脂肪酸或過氧化物的含量成正比,，以此達(dá)到酸價(jià)或過氧化值的半定量,。
3檢測(cè)試材：酸價(jià)試紙(測(cè)試范圍0～5.0 mg KOH/g),，過氧化值試紙(測(cè)試范圍0～50meq/kg),。
4操作方法
4.1直接取植物油(動(dòng)物油需加熱使其融化)樣品適量(約5mL)于清潔,、干燥容器中,，將油樣溫度調(diào)整至25℃±5℃，將試紙端插入油樣中并開始計(jì)時(shí),，試紙插入油樣1～2秒立即取出,，將試紙塊面朝上平放；
4.2酸價(jià)測(cè)試紙的反應(yīng)時(shí)間為5min,，3～8min內(nèi)比色有效,。
4.3過氧化值測(cè)試紙的反應(yīng)計(jì)時(shí)視環(huán)境溫度而定，在表中規(guī)定的時(shí)間內(nèi)比色有效,。
環(huán)境溫度（℃） | 0～4 | 5～9 | 10～19 | 20～29 | 30～36 |
反應(yīng)時(shí)間（秒） | 120～150 | 90～120 | 75～105 | 60～90 | 45～75 |
5結(jié)果判定：試紙顏色與色卡相同或相近以色卡標(biāo)示值報(bào)告結(jié)果,。如試紙顏色在兩色卡之間，則取兩者的中間值,。國(guó)家食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)BG2716-2005對(duì)食用植物油酸價(jià)和過氧化值有一個(gè)統(tǒng)一的*,，即植物原油酸價(jià)≤4mg KOH/g，食用植物油酸價(jià)≤3mg KOH/g,；植物原油和食用植物油的過氧化值都要≤0.25g/100g（相當(dāng)于19.7meq/Kg）,。在國(guó)家其他標(biāo)準(zhǔn)中實(shí)行質(zhì)量分級(jí)管理，詳見下面參考資料,。
我國(guó)食用油分級(jí)管理的酸價(jià)和過氧化值衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)
品 名 | 酸價(jià)（mg KOH/g） | 過氧化值（meq/Kg） |
菜子原油,、大豆原油、花生原油,、葵花籽原油,、棉籽原油、米糠原油,、油茶籽原油,、玉米原油 | ≤4.0 | ≤7.5 |
成品菜子油、成品大豆油,、成品玉米油和浸出成品油茶籽油 |
|
|
一級(jí) | ≤0.2 | ≤5.0 |
二級(jí) | ≤0.3 | ≤5.0 |
三級(jí) | ≤1.0 | ≤6.0 |
四級(jí) | ≤3.0 | ≤6.0 |
成品葵花籽油,、成品米糠油和浸出成品花生油 |
|
|
一級(jí) | ≤0.2 | ≤5.0 |
二級(jí) | ≤0.3 | ≤5.0 |
三級(jí) | ≤1.0 | ≤7.5 |
四級(jí) | ≤3.0 | ≤7.5 |
壓榨成品花生油和壓榨成品油茶籽油 |
|
|
一級(jí) | ≤1.0 | ≤6.0 |
二級(jí) | ≤2.5 | ≤7.5 |
成品棉籽油 |
| ≤5.0 |
一級(jí) | ≤0.2 | ≤5.0 |
二級(jí) | ≤0.3 | ≤5.0 |
三級(jí) | ≤1.0 | ≤6.0 |
麻油 | ≤4 | ≤12 |
色拉油 | ≤0.3 | ≤10 |
食用煎炸油 | ≤5 |
|
食用豬油 | ≤1.5 | ≤16 |
人造奶油 | ≤1 | ≤12 |
國(guó)際食品法典委員會(huì)規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn) | ||
食用植物油 | ≤0.6 | ≤10 |
棕櫚油 | ≤0.6 | ≤10 |
引用標(biāo)準(zhǔn)：菜子油GB1536-2004,，大豆油GB1535-2003，玉米油GB19111-2003,，油茶籽油GB11765-2003,，葵花籽油GB10464-2003，米糠油GB19112-2003,，花生油GB1534-2003,，棉籽油GB1537-2003
6 注意事項(xiàng)：
6.1. 每次測(cè)試前應(yīng)先準(zhǔn)備好待測(cè)油樣，再取試紙,，取出的試紙應(yīng)立即使用,，不要用手直接接觸試紙測(cè)試部分。
6.2. 油樣采集時(shí),，應(yīng)使待測(cè)的食用油攪拌均勻,，確保取樣的代表性。
6.3. 應(yīng)確保測(cè)試的環(huán)境條件在：溫度25±5℃,，相對(duì)濕度50%-75%,，當(dāng)環(huán)境相對(duì)濕度小于20%或者大于90%時(shí)，檢測(cè)結(jié)果會(huì)不準(zhǔn)確,；油樣及環(huán)境溫度超過35℃，都會(huì)出現(xiàn)不準(zhǔn)確的檢測(cè)結(jié)果,。
6.4. 已過有效期限的試紙,，請(qǐng)不要使用。酸價(jià)試紙上如帶有紅色痕跡,、過氧化值試紙上如帶有灰色痕跡或其他變色,，說明試紙已被污染或失效，也請(qǐng)不要使用,。
6.5. 本試紙目視比色檢測(cè)僅用于對(duì)食用油的快速篩查分析,，對(duì)檢測(cè)結(jié)果精度要求較高、較嚴(yán)格的,，請(qǐng)采用國(guó)際GB/T5009.37《食用植物油衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法》規(guī)定的方法進(jìn)行檢測(cè),。
6.6. 用快速分析儀掃描檢測(cè)分析時(shí)，應(yīng)用質(zhì)控液對(duì)不同批號(hào)的試紙進(jìn)行質(zhì)控檢測(cè),，符合質(zhì)控標(biāo)準(zhǔn)的試紙,，才能使用。
7 速測(cè)卡質(zhì)量控制：
7.1色卡標(biāo)示值應(yīng)與標(biāo)定的酸價(jià)和過氧化值相同或相近,。
8產(chǎn)品儲(chǔ)藏與效期：
未使用的試紙,，應(yīng)按原包裝密封保存，已開過瓶的試紙,，必須在一個(gè)月內(nèi)使用完,。
本產(chǎn)品應(yīng)在4℃-30℃干燥,、避光的環(huán)境下保存，不要冷凍保存,。保存期為18個(gè)月,。
保存條件及有效期：
9 包裝規(guī)格：
10片/瓶
10 產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)：
Q/TMSW 008-2016