一、冷凍魚糜凝膠強度測試儀儀器介紹

TA.EASY冷凍魚糜凝膠強度測試儀是用于測試魚糜強度的專業(yè)儀器,。魚糜英文名為SURIMI一種新型的水產(chǎn)食品,，系以魚肉為原料，將魚肉粉碎,，加食鹽,、副原料等進行擂潰，成粘稠的魚肉糊再成型后加熱,，變成具有彈性的凝膠體,，此類制品包括魚丸、魚糕,、魚香腸,、魚卷等。 魚糜彈性對一定形狀和尺寸魚糜制品的進行抗拉伸,、抗彎曲和抗剪切試驗,，衡量魚糜質量的一項重要指標。蘇州保曼根據(jù)國家標準《GBT36187-2018冷凍魚糜凝膠強度測定》中規(guī)定的方法設計機器與匹配軟件可專用于魚糜凝膠強度測定,。

二,、TA.EASY冷凍魚糜凝膠強度測試儀產(chǎn)品優(yōu)勢特點：

1.性價比高，儀器功能和應用和進口質構儀相同,，而價格是進口儀器的三分之一,。

2.探頭和配件可以和進口儀器通用。

3.第三方校準：可以使用標準砝碼進行校正,。

4.精度高：測試精度為0.01克,，和進口儀器相當。

5.儀數(shù)據(jù)采集率高：數(shù)據(jù)采集率：不低于300組/秒,，每組4個通道同時讀取,。

6.操作便捷：改變傳統(tǒng)設備測試方法，通過腳踏觸點方式控制機械臂伸縮,，提高測試效率,。

7.應用領域廣闊：各種種類、形態(tài)魚糜的彈性測定,、魚糜凝膠強度測定,、肉糜凝膠強度測定。

TA.EASY冷凍魚糜凝膠強度測試儀參數(shù)：

測定儀器準確度應使用國家法定計量單位認可的標準砝碼測試校正,，測定儀器的測定值與檢測標準砝碼的準確值的誤差范圍應在±0.1%以內,，測定儀器具有校正能力

力量感應元的選擇：儀器zui大量程≥9.8N（1kg），zui低作用力感應值≤0.0098N（1g）

1.儀器精度優(yōu)于0.1%

2.測試速度：0.01~25mm/s,；

3.位移精度：0.01mm,；

4.測試臂移動距離：100mm,；

5.力量感應元：1kg、5kg,、10kg,、20kg可選。

可根據(jù)用戶需求提供升級產(chǎn)品配置,。

三,、TA.EASY冷凍魚糜凝膠強度測試儀具體操作測定：

向半解凍的魚糜添加食用鹽，經(jīng)擂潰（或斬拌）,，再灌腸,、加熱、冷卻后制成魚糕,。使用質構儀進行測試，探頭擠壓直到魚糕破裂,，測得破斷力和破斷距離,，二者之和即為魚糜的凝膠強度。詳細測試方法如下：

將切好的魚糕置于載物臺上,，中心對準探頭,，設置以恒定測試速度1 mm/s向下穿刺，使用直徑為5 mm的球形探頭,，直至探頭插入魚糕中,，測的破斷力（單位為：g）和破斷距離（單位為：cm），連續(xù)檢測10個平行樣,。凝膠強度為破斷力與破斷距離乘積,，以克*厘米（g*cm）表示。