一,、冷凍魚糜凝膠強(qiáng)度測試儀儀器介紹

TA.EASY冷凍魚糜凝膠強(qiáng)度測試儀是用于測試魚糜強(qiáng)度的專業(yè)儀器。魚糜英文名為SURIMI一種新型的水產(chǎn)食品,，系以魚肉為原料,，將魚肉粉碎，加食鹽、副原料等進(jìn)行擂潰,，成粘稠的魚肉糊再成型后加熱,，變成具有彈性的凝膠體，此類制品包括魚丸,、魚糕,、魚香腸、魚卷等,。 魚糜彈性對一定形狀和尺寸魚糜制品的進(jìn)行抗拉伸,、抗彎曲和抗剪切試驗(yàn)，衡量魚糜質(zhì)量的一項(xiàng)重要指標(biāo),。蘇州保曼根據(jù)國家標(biāo)準(zhǔn)《GBT36187-2018冷凍魚糜凝膠強(qiáng)度測定》中規(guī)定的方法設(shè)計(jì)機(jī)器與匹配軟件可專用于魚糜凝膠強(qiáng)度測定,。

二、TA.EASY冷凍魚糜凝膠強(qiáng)度測試儀產(chǎn)品優(yōu)勢特點(diǎn)：

1.性價(jià)比高,，儀器功能和應(yīng)用和進(jìn)口質(zhì)構(gòu)儀相同,，而價(jià)格是進(jìn)口儀器的三分之一。

2.探頭和配件可以和進(jìn)口儀器通用,。

3.第三方校準(zhǔn)：可以使用標(biāo)準(zhǔn)砝碼進(jìn)行校正,。

4.精度高：測試精度為0.01克，和進(jìn)口儀器相當(dāng),。

5.儀數(shù)據(jù)采集率高：數(shù)據(jù)采集率：不低于300組/秒，每組4個(gè)通道同時(shí)讀取,。

6.操作便捷：改變傳統(tǒng)設(shè)備測試方法,，通過腳踏觸點(diǎn)方式控制機(jī)械臂伸縮，提高測試效率,。

7.應(yīng)用領(lǐng)域廣闊：各種種類,、形態(tài)魚糜的彈性測定、魚糜凝膠強(qiáng)度測定,、肉糜凝膠強(qiáng)度測定,。

TA.EASY冷凍魚糜凝膠強(qiáng)度測試儀參數(shù)：

測定儀器準(zhǔn)確度應(yīng)使用國家法定計(jì)量單位認(rèn)可的標(biāo)準(zhǔn)砝碼測試校正，測定儀器的測定值與檢測標(biāo)準(zhǔn)砝碼的準(zhǔn)確值的誤差范圍應(yīng)在±0.1%以內(nèi),，測定儀器具有校正能力

力量感應(yīng)元的選擇：儀器zui大量程≥9.8N（1kg）,，zui低作用力感應(yīng)值≤0.0098N（1g）

1.儀器精度優(yōu)于0.1%

2.測試速度：0.01~25mm/s；

3.位移精度：0.01mm,；

4.測試臂移動(dòng)距離：100mm,；

5.力量感應(yīng)元：1kg、5kg,、10kg,、20kg可選。

可根據(jù)用戶需求提供升級產(chǎn)品配置,。

三,、TA.EASY冷凍魚糜凝膠強(qiáng)度測試儀具體操作測定：

向半解凍的魚糜添加食用鹽,，經(jīng)擂潰（或斬拌），再灌腸,、加熱,、冷卻后制成魚糕。使用質(zhì)構(gòu)儀進(jìn)行測試,，探頭擠壓直到魚糕破裂,，測得破斷力和破斷距離，二者之和即為魚糜的凝膠強(qiáng)度,。詳細(xì)測試方法如下：

將切好的魚糕置于載物臺(tái)上,，中心對準(zhǔn)探頭，設(shè)置以恒定測試速度1 mm/s向下穿刺,，使用直徑為5 mm的球形探頭,，直至探頭插入魚糕中，測的破斷力（單位為：g）和破斷距離（單位為：cm）,，連續(xù)檢測10個(gè)平行樣,。凝膠強(qiáng)度為破斷力與破斷距離乘積，以克*厘米（g*cm）表示,。