保曼TA.EASY肉嫩度測(cè)試儀

一,、保曼TA.EASY肉嫩度剪切測(cè)定儀工作原理

肉嫩度儀是模擬人的牙齒對(duì)肌肉及各種食品的咀嚼作用，測(cè)量肌肉與食品試樣的剪切值,，并數(shù)值顯示測(cè)量結(jié)果,，表達(dá)食品的嫩度,。主要用于測(cè)定肉樣剪切是受到應(yīng)力值，以此判斷肉的嫩度,，嫩度是指肉在切割時(shí)所需的剪切力,。剪切力是指測(cè)試儀器的刀具切斷被測(cè)肉樣時(shí)所用的力。通過(guò)測(cè)定儀器測(cè)傳感器記錄刀具切割肉樣時(shí)的用力情況并把測(cè)定的剪切力峰值（力的值）作為肉樣嫩度值,。嫩度是評(píng)價(jià)肉制品食用物理特性的重要指標(biāo),，其反應(yīng)了肉中各種蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)特性，肌肉中脂肪的分布狀態(tài)及肌纖維中脂肪數(shù)量等,。

二,、保曼TA.EASY肉嫩度剪切測(cè)定儀儀器介紹

蘇州保曼肉嫩度儀根據(jù)《中國(guó)農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)方法測(cè)定肉嫩度剪切力測(cè)定法(NY/T1180-2006)》配置專(zhuān)業(yè)的切刀工具可快速測(cè)定肌肉嫩度，還可以進(jìn)行果蔬,、面制品等食品的嫩度,、硬度等物性參數(shù)測(cè)定，對(duì)肉品質(zhì)分析以及家畜育種提供直接數(shù)據(jù),，肉嫩度儀是肉類(lèi)食品加工生產(chǎn)廠家,、質(zhì)檢、商檢,、大學(xué),、科研等部門(mén)的理想檢測(cè)設(shè)備。

三,、保曼TA.EASY肉嫩度剪切測(cè)定儀儀器參數(shù)

1.檢測(cè)范圍：0-20kg,；

2.測(cè)試結(jié)果顯示精度：0.01g；

3.測(cè)試速度：0.01~25mm/s,；

4.精度：優(yōu)于0.1%,；

5.位移精度：0.01mm；

6.測(cè)試臂移動(dòng)距離：100mm,；

7.數(shù)據(jù)采集率：不低于300組/秒,，每組4個(gè)通道同時(shí)讀取。

8.測(cè)試方法：?jiǎn)未螠y(cè)試,、重復(fù)測(cè)試,，全質(zhì)構(gòu)測(cè)試等，數(shù)據(jù)分析時(shí)不需另外撰寫(xiě)分析程序,，軟件即可自動(dòng)計(jì)算結(jié)果,。

力量感應(yīng)元：1kg、5kg,、10kg,、20kg可選。

可根據(jù)用戶(hù)需求提供升級(jí)產(chǎn)品配置,。

9.產(chǎn)品功能：可做壓縮測(cè)試,、穿刺測(cè)試,、剪切測(cè)試、粘性測(cè)試,、延展測(cè)試,、凝膠測(cè)試。

10.測(cè)試指標(biāo)：肉嫩度,、果蔬硬度,、凝膠強(qiáng)度、硬度,、脆性,、彈性、粘性,、咀嚼性,、回復(fù)性、堅(jiān)實(shí)度,、成熟度,、纖維強(qiáng)度等。

11.應(yīng)用方向：凝膠領(lǐng)域,、果蔬,、米制品、乳制品,、谷物,、休閑食品、石油化工領(lǐng)域,、日化與個(gè)人護(hù)理產(chǎn)品,、醫(yī)藥器械等

12. 設(shè)備特點(diǎn)

l 改變傳統(tǒng)設(shè)備測(cè)試方法，通過(guò)腳踏觸點(diǎn)方式控制機(jī)械臂伸縮,，提高測(cè)試效率,。

l 感應(yīng)器夾塊可以固定感應(yīng)器，還可以安裝更換探頭,。

l 中心孔螺絲安裝,，懸臂傳感器、測(cè)量頭,，可任意水平方向旋轉(zhuǎn),。

l 機(jī)械臂和圓管支架通過(guò)焊接板螺絲固定，拆卸方便,。

l 圓管支架和殼體為焊接一體機(jī),，穩(wěn)定性*,。