便攜國(guó)產(chǎn)質(zhì)構(gòu)儀可避免人類感官品評(píng)的局限性,，得到準(zhǔn)確,、穩(wěn)定、重復(fù)性好的物性參數(shù),。如：凝膠強(qiáng)度,、硬度、剪切功,、破裂距離等數(shù)據(jù),。從而可以反應(yīng)凝膠、果蔬,、餅干等硬度,、脆性等物性特征。
   當(dāng)樣品受靜態(tài)或動(dòng)態(tài)力時(shí),，會(huì)伴隨著壓力或形變力的變化,。質(zhì)構(gòu)儀可以jing確地測(cè)定力、距離,、時(shí)間,。根據(jù)三者變量之間的關(guān)系，分析數(shù)據(jù)得到物性指標(biāo),。便攜式儀器,，不受電源限制，可隨地?cái)y帶使用,，適用于外出作業(yè)力學(xué)測(cè)定,。

凝膠領(lǐng)域：明膠凍力強(qiáng)度、凝膠強(qiáng)度測(cè)定,、可得然膠體凝膠強(qiáng)度測(cè)定,、卡拉膠、果膠,、大豆蛋白等多種膠體物性學(xué)分析,；

肉制品領(lǐng)域：可用于肉制品,、肉嫩度測(cè)定、肉剪切力測(cè)定,、肉糜凝膠強(qiáng)度測(cè)定等的物性學(xué)分析,；

果蔬領(lǐng)域：果蔬硬度測(cè)定、水果新鮮度測(cè)定,、果蔬酥脆度測(cè)定等各項(xiàng)物性指標(biāo),；食品、凝膠材料,、果蔬領(lǐng)域,、休閑食品領(lǐng)域、蛋殼強(qiáng)度測(cè)定

休閑食品領(lǐng)域：餅干酥脆性測(cè)定,、餅干破裂強(qiáng)度測(cè)定,、面包硬度測(cè)定、果凍破裂強(qiáng)度測(cè)定等各項(xiàng)物性指標(biāo),；

   滿足z-ui優(yōu)檢測(cè)力量： 8kg及以下,；

   力量檢測(cè)精度：0.01%；

     位移精度：0.01mm,；

     測(cè)試臂移動(dòng)距離：70mm,；

   檢測(cè)速度：0.1~20 mm/s；

   速度解析度：0. 1mm/s,，

   精度優(yōu)于0.1%,；

   數(shù)據(jù)采集率：不低于200組/秒；

 測(cè)試方法：?jiǎn)未螠y(cè)試剪切,、穿刺等,，數(shù)據(jù)分析時(shí)不需另外撰寫分析程序，用戶可直接勾選所要的參數(shù),，軟件即可自動(dòng)計(jì)算結(jié)果,。

   實(shí)時(shí)顯示：屏幕顯示實(shí)時(shí)變化曲線，曲線含有標(biāo)度,，可放大縮小查看曲線,。用戶直觀看到檢測(cè)數(shù)據(jù)的變化。

   結(jié)果分析：觸摸屏上自動(dòng)進(jìn)行曲線的結(jié)果分析,，用戶只需根據(jù)自己的需要選擇所要結(jié)果,。同時(shí)曲線和結(jié)果可以傳輸?shù)诫娔X備份。自帶USB接口,，通過點(diǎn)觸屏幕保存數(shù)據(jù),，USB傳輸保存數(shù)據(jù)，數(shù)據(jù)可使用辦公軟件打開,。具有檢測(cè)數(shù)據(jù)保密功能,。

顯示單位：N, gf, Kgf,；

   同時(shí)曲線和結(jié)果可以傳輸?shù)诫娔X備份。自帶USB接口,，通過點(diǎn)觸屏幕保存數(shù)據(jù),，USB傳輸保存數(shù)據(jù)，數(shù)據(jù)可使用辦公軟件打開,。具有檢測(cè)數(shù)據(jù)保密功能,。

   實(shí)驗(yàn)過程將孔樣置于儀器的刀槽上，使肌纖維與刀口走向垂直,，啟動(dòng)儀器剪切肉樣,，測(cè)的刀具切割這一用力過程中的剪切力值（峰值），為孔樣剪切力的測(cè)定值,。

   安全措施：數(shù)據(jù)可緊急停止,、上下極限控制裝置,、力量感應(yīng)元過載保護(hù),；

   配置要求：探頭 、探頭轉(zhuǎn)換器,、探頭,、備品配件包、操作手冊(cè)等,。