蒸發(fā)就是用加熱的方法,，將含有不揮發(fā)性溶質的溶液加熱至沸騰狀況，使部分溶劑汽化并被移除,，從而提高溶劑中溶質濃度的單元操作,。工業(yè)生產中應用蒸發(fā)操作有以下幾種場合：
1、濃縮稀溶液直接制取產品或將濃溶液再處理（如冷卻結晶）制取固體產品,，例如電解燒堿液的濃縮,，食糖水溶液的濃縮及各種果汁的濃縮等。
2,、同時濃縮溶液和回收溶劑,，例如有機磷農藥苯溶液的濃縮脫苯，中藥生產中酒精浸出液的蒸發(fā)等,。
3,、為了獲得純凈的溶劑，例如海水淡化等,。
總之,，在化學工業(yè)、食品工業(yè),、制藥等工業(yè)中,，蒸發(fā)操作被廣泛應用

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