蒸發(fā)就是用加熱的方法,，將含有不揮發(fā)性溶質(zhì)的溶液加熱至沸騰狀況，使部分溶劑汽化并被移除,，從而提高溶劑中溶質(zhì)濃度的單元操作,。工業(yè)生產(chǎn)中應(yīng)用蒸發(fā)操作有以下幾種場合：
1、濃縮稀溶液直接制取產(chǎn)品或?qū)馊芤涸偬幚恚ㄈ缋鋮s結(jié)晶）制取固體產(chǎn)品,，例如電解燒堿液的濃縮,，食糖水溶液的濃縮及各種果汁的濃縮等。
2,、同時濃縮溶液和回收溶劑,，例如有機磷農(nóng)藥苯溶液的濃縮脫苯，中藥生產(chǎn)中酒精浸出液的蒸發(fā)等,。
3、為了獲得純凈的溶劑,，例如海水淡化等,。
總之，在化學(xué)工業(yè),、食品工業(yè),、制藥等工業(yè)中，蒸發(fā)操作被廣泛應(yīng)用

三,、按加熱方式分

直接熱源加熱它是將燃料與空氣混合,，使其燃燒產(chǎn)生的高溫火焰和煙氣經(jīng)噴嘴直接噴入被蒸發(fā)的溶液中來加熱溶液、使溶劑汽化的蒸發(fā)過程,。

間接熱源加熱 容器間壁傳給被蒸發(fā)的溶液,。即在間壁式換熱器中進行的傳熱過程。

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