中藥具有標(biāo)本兼治、副作用小等特點(diǎn)深受?chē)?guó)內(nèi)外患者的青睞,，而中藥中農(nóng)殘,、重金屬和硫磺污染阻礙了我國(guó)中醫(yī)藥的國(guó)際化進(jìn)程。目前中藥材和食品炮制和加工過(guò)程中硫磺過(guò)度使用的情況嚴(yán)重,，給藥材質(zhì)量,、自然環(huán)境、人們身體健康等造成了許多不利影響,?！吨袊?guó)藥典》2005年版第一增補(bǔ)本增加了二氧化硫殘留量測(cè)定法?！吨袊?guó)藥典》2010年版第二增補(bǔ)本在山藥,、天冬、天花粉,、天麻,、牛膝,、白及、白術(shù),、白芍、黨參的檢查項(xiàng)目中規(guī)定二氧化硫殘留量不得過(guò)400mg/kg,。本研究重點(diǎn)概述了SO2殘留量快速測(cè)定方法和解決問(wèn)題的方向,，簡(jiǎn)要對(duì)硫熏中藥現(xiàn)象普遍存在原因及其帶來(lái)的危害進(jìn)行綜述。

二氧化硫在中藥材領(lǐng)域普遍使用原因

硫磺經(jīng)燃燒產(chǎn)生二氧化硫與植物表面的水反應(yīng)生成亞硫酸,，軟化植物組織,，增加細(xì)胞膜透水性，水分蒸發(fā)時(shí)間短,，產(chǎn)生脫水作用,，加速中藥材干燥。亞硫酸屬于還原性物質(zhì),，有漂白,、脫色、抗氧化,、防腐和殺菌作用,，能夠抑制細(xì)菌繁殖，便于藥材的儲(chǔ)存,，多年來(lái)成為一些含淀粉多,、不易干燥或易變質(zhì)、發(fā)生褐變的中藥材的加工方法;一些地區(qū)在收獲季節(jié)遇到陰雨天氣導(dǎo)致藥材大量腐爛,，收得率低,，造成巨大經(jīng)濟(jì)損失，大大削弱藥農(nóng)種植積極性,。因此在無(wú)其他好的替代方法的情況下,，硫熏理所當(dāng)然的成為當(dāng)?shù)刂匾呐谥坪蛢?chǔ)存方法[1]。張獻(xiàn)菊等[2-3]將浙貝母的硫熏方法與傳統(tǒng)炮制方法進(jìn)行比較,，認(rèn)為硫熏法應(yīng)與產(chǎn)地加工方法并存,。采用幾種產(chǎn)地加工技術(shù)炮制款冬花，經(jīng)比較后發(fā)現(xiàn),，經(jīng)硫熏后的鮮冬花無(wú)腐爛和霉變現(xiàn)象,，成品優(yōu)質(zhì)率達(dá)到100%，而傳統(tǒng)加工方法僅達(dá)到20%,。這說(shuō)明硫熏法在中藥材加工過(guò)程中的重要作用和一定的必要性,，因此解決中藥材含硫量超標(biāo)問(wèn)題國(guó)家相關(guān)部門(mén)不應(yīng)采取“一刀切"的處理辦法。

但是一些商家受到利益的驅(qū)使,，利用硫熏方法漂白藥材以達(dá)到增加色澤美感的目的,，如天麻,、白芷、金銀花,、菊花,、黨參、銀耳,、山藥等,。天麻經(jīng)硫熏后外觀光滑細(xì)致，雞屎味大大減弱[4],。枸杞經(jīng)硫熏后,，味道變酸，黏度變小,，色澤鮮紅,，大大減少了發(fā)霉和“黑碳"現(xiàn)象[5]。硫熏貝母表面光滑,，潔白,，使樣品外觀更加鮮艷。還有一些不良商家在硫熏過(guò)程中加入水分給干燥藥材增重已獲得黑色利益,，硫磺打濕熏蒸當(dāng)歸最高可使水分增加70%,，黨參打濕后熏可使含水量高達(dá)20%～30%而不發(fā)霉?；谝陨狭蜓亩喾N作用,，硫磺熏蒸炮制技術(shù)被廣泛的用于食品和藥品領(lǐng)域。

二氧化硫含量的快速測(cè)定方法

中國(guó)藥典2020年版四部2331第三法 中藥材二氧化硫殘留量的測(cè)定