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多酚氧化酶(菌菇)/酪氨酸酶/酥氨基酸酶/多聚苯酚氧化酶/兒茶酚氧化酶/Polyphenol oxidase

英文名稱：Polyphenol oxidase；Tyrosinase from mushroom；Catechol Oxidase,；Monophenol Monooxygenase,；Monophenol, dihydroxyphenylalanine:oxygen oxidoreductase
其他名稱：酪氨酸酶,；酥氨基酸酶,；多聚苯酚氧化酶,；兒茶酚氧化酶
CAS號：9002-10-2

級別：BR

活力：≥500units/mg
活力定義：在含有L-二羥苯丙氨酸或兒茶酚和L-抗壞血酸的3ml反應(yīng)混合液中,，在pH值6.5,，25℃時，每1min內(nèi)ΔA265變化為0.001為一個酶活單位

＊佳PH：6.0～7.0

產(chǎn)品描述：Polyphenol oxidase is a bifunctional,copper-containing oxidase having catecholase and cresolase activity.It is responsible for browning reactions through the phylogenetic scale.The enzyme has a molecular weight of 128KDa.

性狀：粉末,。一類可催化含酚基化合物(如酪氨酸,、酚類化合物等)氧化成醌的酶。此類酶廣泛存在于自然界,，植物中分布很廣,，如馬鈴薯、茶葉,、漆樹乳汁中含量相當高,。高等動物的皮膚、毛發(fā),、角膜中的黑色素也是由于此酶氧化酪氨酸所生成的產(chǎn)物,。蘑菇等菌類及其他微生物中也產(chǎn)生此類酶。通常從野蘑菇中提取,，系生物催化劑之一,，含有銅離子的蛋白質(zhì)。分子量25×105,。等電點<5.0,；含氮量約13.6％。含銅量約0.25％,。紫外吸收峰在273nm和330nm處,。催化作用適宜溫度25℃,。
用途：在科學研究中它主要用作生化試劑。它催化酪氨酸氧化成多巴和多巴進一步氧化成能產(chǎn)生黑色素的前體物—多巴醌,。工業(yè)上該酶具有雙重作用：其有利的一面,，利用此酶的氧化作用，用于啤酒的后期發(fā)酵,，提高啤酒的穩(wěn)定性,，防止混濁；也可將其制成固定化酶,，用于含酚廢水處理,。其不利的一面，含有該酶的果蔬,，切開后暴露于空氣中時,，由于酶的催化作用，在切口處會生成相應(yīng)的醌,，呈黑褐色,，必須將其切去方可食用。一般可采取熱燙,、酸化或亞硫酸處理以抑制其作用,。
保存：-20℃

上海牧榮生物科技有限公司

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多酚氧化酶(菌菇)/酪氨酸酶/酥氨基酸酶/多聚苯酚氧化酶/兒茶酚氧化酶/Polyphenol oxidase