冷凍干燥是將含水物質(zhì),，預(yù)先凍結(jié)成固態(tài),，而后在真空狀態(tài)下使其中的水分從固態(tài)升華成氣態(tài),，以除去水分而保存物質(zhì)的方法,。這種干燥方法得到的物品，原有的化學(xué),、生物特性基本不變,，易于長(zhǎng)期保存，加水后能恢復(fù)到凍干前的形態(tài),，并且能保持其原有的生化特性,，是一種干燥方法。
冷凍干燥技術(shù)已經(jīng)在化工,、食品,、材料、,、生物制品等領(lǐng)域得到廣泛應(yīng)用,。真空冷凍干燥機(jī)(簡(jiǎn)稱(chēng)凍干機(jī))，是實(shí)現(xiàn)冷凍干燥技術(shù)的設(shè)備,，是一種結(jié)構(gòu)比較復(fù)雜的機(jī)器,，它涉及到制冷、真空,、熱工,、機(jī)械、流體,、電器控制和壓力容器等領(lǐng)域的知識(shí),。
二、實(shí)驗(yàn)系列凍干機(jī)的分類(lèi)
實(shí)驗(yàn)系列凍干機(jī)追求的性能指標(biāo)是體積小,、重量輕,、功能多、性能穩(wěn)定,、測(cè)試系統(tǒng)準(zhǔn)確度高,，是一機(jī)多用，能適應(yīng)多種物料的凍干實(shí)驗(yàn),。實(shí)驗(yàn)系列凍干機(jī)種類(lèi)的主要?jiǎng)澐址椒ㄓ校?/span>
從結(jié)構(gòu)上分
鐘罩型凍干機(jī)：凍干腔和冷阱為分立的上下結(jié)構(gòu),，凍干腔沒(méi)有預(yù)凍功能。該類(lèi)型的凍干機(jī)在物料預(yù)凍結(jié)束后轉(zhuǎn)入干燥過(guò)程時(shí)需要人工操作,。大部分實(shí)驗(yàn)型凍干機(jī)都為鐘罩型,，其結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單、造價(jià)低,。凍干腔多數(shù)使用透明有機(jī)玻璃罩,，便于觀(guān)察物料的凍干情況。
l原位型凍干機(jī)：凍干腔和冷阱為兩個(gè)獨(dú)立的腔體,，凍干腔中的擱板帶制冷功能,，物料置入凍干腔后,，物料的預(yù)凍、干燥過(guò)程無(wú)需人工操作,。該類(lèi)型凍干機(jī)的制作工藝復(fù)雜,，制造成本高，但原位型凍干機(jī)是凍干機(jī)發(fā)展方向,，是進(jìn)行凍干工藝摸索的理想選擇,，適用于、生物制品及其他特殊產(chǎn)品的凍干,。
a,、普通型b、多歧管型c,、壓蓋型
從功能上分
普通擱板型：物料散裝于物料盤(pán)中,，適用于食品、中草藥,、粉末材料的凍干,。
帶壓蓋裝置型：適合西林瓶裝物料的干燥，凍干準(zhǔn)備時(shí),，按需要將物料分裝在西林瓶中,，浮蓋好瓶蓋后進(jìn)行冷凍干燥，干燥結(jié)束后操作壓蓋機(jī)構(gòu)壓緊瓶蓋,，可避免二次污染、重新吸附水分,，易于長(zhǎng)期保存,。
帶預(yù)凍功能型：物料預(yù)凍過(guò)程，冷阱作為預(yù)凍腔預(yù)凍物料,，在干燥過(guò)程,，冷阱為捕水器，捕獲物料溢出的水分,。帶預(yù)凍功能的凍干機(jī),，冷凍干燥過(guò)程物料的預(yù)凍、干燥等均在凍干機(jī)上完成,，凍干機(jī)使用效率高,，節(jié)省了低溫冰箱的費(fèi)用。
多歧管型：在干燥室外部接裝燒瓶,，對(duì)旋凍在瓶?jī)?nèi)壁的物料進(jìn)行干燥,，這時(shí)燒瓶作為容器接在干燥箱外的歧管上，燒瓶中的物料靠室溫加熱,，通過(guò)多歧管開(kāi)關(guān)裝置,，可按需要隨時(shí)取下或裝上燒瓶,，不需要停機(jī)。