潔凈車間又叫無塵車間,、潔凈室,、無塵室，是指將一定空間范圍內(nèi)之空氣中的微粒子,、有害空氣,、細(xì)菌等之污染物排除。無論外在的空氣條件如何變化,，其室內(nèi)均能具有維持原先所設(shè)定要求之潔凈度,、溫濕度及壓力等性能之特性。WOL 規(guī)劃建設(shè) 工業(yè) 潔凈車間廠房 施工

一,、潔凈車間的要求

1,、有無菌要求但不能夠?qū)嵭凶罱K滅菌的工藝和雖能實(shí)現(xiàn)最終滅菌，但滅菌后無菌操作的工藝，應(yīng)在潔凈車間內(nèi)進(jìn)行,。

2,、有良好衛(wèi)生生產(chǎn)環(huán)境要求的潔凈車間，應(yīng)包括易腐性食品,、即食半成品或成品的最后冷卻或包裝前的存放,、處理場(chǎng)所，不能最終滅菌的原料前處理,、產(chǎn)品封罐,、成型場(chǎng)所，產(chǎn)品最終滅菌后的暴露環(huán)境,，內(nèi)包裝材料準(zhǔn)備區(qū)域和內(nèi)包裝間,，以及為食品生產(chǎn)、改進(jìn)食品特性或保存性的加工處理場(chǎng)所和檢驗(yàn)室等,。

3,、車間的生產(chǎn)流程及相應(yīng)潔凈用房等級(jí)要求合理布局。生產(chǎn)線布局不應(yīng)造成往返交叉和不連續(xù),。

4,、生產(chǎn)區(qū)內(nèi)相互聯(lián)系的不同車間之間應(yīng)符合品種和工藝的需要，必要時(shí)應(yīng)有緩沖室等防止交叉污染的措施,，緩沖室面積不宜小于3平方米。

5,、原料前處理與成品生產(chǎn)不使用同一潔凈區(qū)域,。

6、生產(chǎn)車間內(nèi)劃出與生產(chǎn)規(guī)模相適應(yīng)的面積和空間作為物料,、中間產(chǎn)品,、待驗(yàn)品和成品的暫存區(qū)，并應(yīng)嚴(yán)防交叉,、混淆和污染,。

7、檢驗(yàn)室宜獨(dú)立設(shè)置,，對(duì)其排氣和排水應(yīng)有妥善處理措施,。對(duì)產(chǎn)品的檢驗(yàn)過程有空氣潔凈要求的，應(yīng)設(shè)潔凈工作臺(tái),。

二,、潔凈車間裝修基本要求

1、車間的各項(xiàng)建筑物應(yīng)堅(jiān)固耐用,、易于維修,、易于清潔，并有能防止食品、食品接觸面及內(nèi)包裝材料遭受污染的結(jié)構(gòu),。

2,、為防止交叉污染，應(yīng)分別設(shè)置人員通道及物料運(yùn)輸通道,，各通道應(yīng)裝有空氣幕或雙向彈簧門及電子滅蠅器等防蟲設(shè)施,。

3、須將通向外界的管路,、門窗和通風(fēng)道四周的空隙*充填,，所有窗戶、通風(fēng)口和風(fēng)機(jī)開口均應(yīng)裝上防護(hù)網(wǎng),。

4,、生產(chǎn)車間的高度應(yīng)能滿足工藝、衛(wèi)生要求,，以及設(shè)備安裝,、維護(hù)、保養(yǎng)的需要,。

三,、地面與排水

地面應(yīng)使用無毒、不滲水,、不吸水,、防滑、無裂隙且易于清洗消毒的建筑材料鋪砌,，地面應(yīng)有適當(dāng)坡度,。

四、屋頂與天花板

屋頂和天花板應(yīng)選用不吸水,、表面光潔,、無毒、防霉,、耐腐蝕,、易清潔的淺色材料覆涂或裝修，在結(jié)構(gòu)上能起到減少結(jié)露滴水的效果,。

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