OXOID酵母粉提取物 LP0021B-500g

OXOID酵母粉提取物 LP0021B-500g

本產(chǎn)品為OXOID原裝產(chǎn)品。

酵母粉 酵母浸粉 酵母膏 發(fā)酵粉的區(qū)別

首先介紹下酵母粉與酵母浸粉,，酵母粉與酵母浸粉不是同一種物質(zhì),，不過兩者也有一些共同點，它們都是以酵母細(xì)胞為原料,，加工后都已失去生物活性,；都可以為微生物提供營養(yǎng)源，只是酵母浸粉營養(yǎng)價值更高,。酵母粉是直接將酵母細(xì)胞用高溫等方式殺死,，其仍以單個個體存在，只是已經(jīng)沒有生物活性,，生產(chǎn)較為簡單,；酵母浸出物也就是酵母浸粉也是以酵母細(xì)胞為原料，經(jīng)過自溶酶解,、分離,、真空濃縮,、噴霧干燥等工序精制而成,，富含蛋白質(zhì)、多肽,、氨基酸,、核苷酸、維生素,、微量元素等營養(yǎng)成分,，其生產(chǎn)工藝較為復(fù)雜,，產(chǎn)品更精細(xì)，要求更高,。所以酵母浸粉較酵母粉的營養(yǎng)價值更高,，所含有的元素更全。

酵母粉和酵母膏：酵母膏也稱酵母浸膏,，是采用新鮮酵母乳液自溶,、酶解、分離,、濃縮等現(xiàn)代生物高新技術(shù)精制而成的一種棕黃色可溶性膏狀物質(zhì)

酵母粉與發(fā)酵粉：酵母粉不算是發(fā)酵粉,，這兩種是不同的發(fā)酵物質(zhì)。酵母粉是在生產(chǎn)過程中酵母沒有得到分解,，但酵母中的營養(yǎng)成分得到提煉出來,，這樣的好處是到時發(fā)酵粉的速度和效率更高，面包或者糕類經(jīng)過發(fā)酵基本不會有殘留,，我們吃起來會更健康,。酵母粉富含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸,、維生素和微量元素,，有利于我們?nèi)梭w吸收。

而發(fā)酵粉是一種復(fù)合添加劑,，一般是是用在面制品和膨化食品方面的制作過中,。發(fā)酵粉中含有多種化學(xué)成分，一般在遇到水后會分離出二氧化碳,，所以我們的面包或者蛋糕就會蓬松,，在這發(fā)酵過程中不會有什么異味出現(xiàn)，因此不會影響產(chǎn)品的味道,。