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食品殺菌技術(shù)主要有熱殺菌和非熱殺菌，其中熱殺菌主要有：濕熱殺菌,、干熱殺菌,、微波殺菌、電熱殺菌和電場(chǎng)殺菌等,；非熱殺菌主要有：化學(xué)與生物殺菌,、輻照殺菌、紫外線(xiàn)殺菌,、脈沖殺菌,、超高靜壓殺菌、脈沖電場(chǎng)（PEF）殺菌以及振動(dòng)磁場(chǎng)殺菌等,。
產(chǎn)品簡(jiǎn)介
詳細(xì)介紹
二手管式滅菌機(jī)
食品殺菌技術(shù)主要有熱殺菌和非熱殺菌,，其中熱殺菌主要有：濕熱殺菌、干熱殺菌,、微波殺菌,、電熱殺菌和電場(chǎng)殺菌等；非熱殺菌主要有：化學(xué)與生物殺菌,、輻照殺菌,、紫外線(xiàn)殺菌、脈沖殺菌,、超高靜壓殺菌,、脈沖電場(chǎng)（PEF）殺菌以及振動(dòng)磁場(chǎng)殺菌等。
一,、濕熱殺菌：
熱殺菌是以殺滅微生物為主要目的的熱處理形式,，而濕熱殺菌是其中主要的方式之一。它是以蒸氣、熱水為熱介質(zhì),，或直接用蒸汽噴射式加熱的殺菌法,。
利用熱能轉(zhuǎn)換器（如鍋爐）將燃燒的熱能轉(zhuǎn)變?yōu)闊崴蛘羝鳛榧訜峤橘|(zhì)，再以換熱器將熱水或蒸汽的熱能傳給食品,，或?qū)⒄羝苯訃娙氪訜岬氖称贰?/p>
二手管式滅菌機(jī)
食品熱處理中常用的加熱介質(zhì)及其特點(diǎn)
加熱劑種類(lèi) 加熱劑特點(diǎn)
蒸汽 易于用管道輸送,，加熱均勻，溫度易控制,，凝結(jié)潛熱大,，但溫度不能太高
熱水 易于用管道輸送，加熱均勻,，加熱溫度不高
空氣 加熱溫度可達(dá)很高,，但其密度小、傳熱系數(shù)低
煙道氣 加熱溫度可達(dá)很高,，但其密度小,、傳熱系數(shù)低，可能污染食品
煤氣 加熱溫度可達(dá)很高,，成本較低,，但可能污染食品
電 加熱溫度可達(dá)很高，溫度易于控制,，但成本高
微生物和食品的變質(zhì)
食品中的微生物是導(dǎo)致食品不耐貯藏的主要原因,。細(xì)菌、霉菌和酵母都可能引起食品的變質(zhì),。
細(xì)菌,、霉菌和酵母
食品中的微生物是導(dǎo)致食品不耐貯藏的主要原因。一般說(shuō)來(lái),，食品原料都帶有微生物,。在食品的采收,、運(yùn)輸,、加工和保藏過(guò)程中，食品也有可能污染微生物,。在一定的條件下,，這些微生物會(huì)在食品中生長(zhǎng)、繁殖,，使食品失去原有的或應(yīng)有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和感官品質(zhì),，甚至產(chǎn)生有害和有毒的物質(zhì)。