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脫脂奶粉是一種高分子復(fù)合保護劑, 不論是單獨使用還是與其他保護劑混合使用, 均有較好的保護效果 ,。因為在冷凍干燥時 ,乳清蛋白能在菌體外形成蛋白膜 ,對細(xì)胞加以保護, 并可固定凍干酶類 , 且脫脂奶粉中其它成分也可提高菌體的冷凍干燥存活率, 為凍干物提供輕而多孔的結(jié)構(gòu) ,增強菌粉的復(fù)水性。保護劑是如何制備的呢,？預(yù)先把海藻糖,、蔗糖、葡萄糖,、麥芽糊精,、D-山梨醇 、甘油 ,、谷氨酸鈉 ,、VC、脫脂奶粉 ,、硫酸錳分別取出一定量溶解于無菌水中, 再置于帶塞玻璃瓶內(nèi)滅菌 30 min,。保護劑溶液用量為原發(fā)酵液 10%。保護劑的濃度增加,，提高了細(xì)胞存活率,，但到一定濃度后 ,隨著保護劑質(zhì)量濃度的增加反而降低。其原因是由于高濃度的保護劑加速細(xì)胞內(nèi)的蛋白質(zhì)聚合, 形成較強玻璃化結(jié)構(gòu) ,反而不利于細(xì)胞的超低溫保存,復(fù)水效果不好,。脫脂奶粉質(zhì)量濃度為10%,海藻糖質(zhì)量濃度為 5%, D-山梨醇質(zhì)量濃度為 10%,。脫脂奶粉在凍干配液中的作用:1.凍干過程中起到均質(zhì)作用。2.對細(xì)胞及大分子有保護作用（防止聚集）,。3.耐高溫,。4.Tc溫度高。凍干樣品工藝優(yōu)化:對藥品,、診斷試劑,、蛋白、多肽,、酶,、抗體、抗原等進(jìn)行凍干工藝優(yōu)化,，包括保護劑篩選,、凍干曲線優(yōu)化,、凍干穩(wěn)定性測試、凍干生產(chǎn)工藝設(shè)計等,。