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 實(shí)驗(yàn)型凍干機(jī)是可以預(yù)先將產(chǎn)品里面的水份凍結(jié),，然后再真空的環(huán)境下將產(chǎn)品里面被凍結(jié)的水份升華，從而得到冷凍干燥的產(chǎn)品,。簡(jiǎn)而言之,，在低溫環(huán)境下抽出產(chǎn)品里面的水份，保留其原有的營(yíng)養(yǎng),。凍干是一種的干燥方法。但是它需要比較昂貴的設(shè)備,，干燥過(guò)程中的能耗較大,，因此加工成本較高，目前主要應(yīng)用在以下幾個(gè)方面,。  
1.微生物和藻類方面：如各種細(xì)菌,、酵母,、酵素、原生動(dòng)物,、微細(xì)藻類等的長(zhǎng)期保存,。 
2.生物標(biāo)本、生物組織方面：如制作各種動(dòng)植物標(biāo)本,，干燥保存用于動(dòng)物異種或同種移植的皮膚,、骨骼、主動(dòng)脈,、心瓣膜等邊緣組織,。 
3.制作用于光學(xué)顯微鏡、電子掃描和透射顯微鏡的小組織片,。 
4.食品的干燥方面：如咖啡,、茶葉、肉魚蛋類,、海藻,、水果、蔬菜,、調(diào)料,、豆腐、方便食品等,。 
5.營(yíng)養(yǎng)品及中草藥方面：如蜂王漿,、蜂蜜、花粉,、中草藥制劑等,。 
6.超細(xì)微粉的制備方面：如制取Al2O3、ZrO2,、TiO2,、Ba2Cu3O7～8、Ba2Ti9O20等超細(xì)微粉,。 
7.其他方面：如化工中的催化劑,，凍干后可提高催化效率5～20倍；將植物葉子,、土壤凍干保存,，用以研究土壤、肥料,、氣候?qū)χ参锷L(zhǎng)的影響及因子的作用,；潮濕的木制文物、淹壞的書籍稿件等用凍干法干燥,。 
實(shí)驗(yàn)型凍干機(jī)生產(chǎn)的凍干產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn),，正常的外形是顏色均勻.孔隙致密,保持凍干前的體積.形狀基本不變,形成海綿狀團(tuán)塊結(jié)構(gòu),。不同的產(chǎn)品有不同的質(zhì)量指標(biāo),如產(chǎn)品的含水率,儲(chǔ)存的穩(wěn)定性.還原性,活菌的存活率或藥品的效價(jià)。食品中的營(yíng)養(yǎng)成分.芳香成分的保存率等.這些指標(biāo)中許多需要用專門的儀器設(shè)備并按有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的方法進(jìn)行檢驗(yàn),。