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   時下比較流行的松茸凍干片是通過真空冷凍干燥機(jī)在低溫下凍干而成，而以往的松茸干片是由傳統(tǒng)的烘干,、熱風(fēng)干燥等制備而成,，它們也各自有自己的優(yōu)缺點(diǎn)，主要如下：

　1,、傳統(tǒng)熱風(fēng)烘干方式容易導(dǎo)致松茸形狀已經(jīng)變形,，褶皺，細(xì)胞組織已經(jīng)受損,。而真空冷凍干燥松茸的形狀很好的還原為原材料的形狀,，形態(tài)不發(fā)生改變，細(xì)胞組織沒有受到損害,；
 
　2,、傳統(tǒng)熱風(fēng)干燥的松茸，除味道同新鮮的松茸差別很大意外,，基本上80%的營養(yǎng)成分都已經(jīng)流失,；真空冷凍干燥松茸很好的保存了新鮮野生菌的味道，并且?guī)缀鯖]有破壞食品的營養(yǎng)成分,，新鮮松茸90%以上的營養(yǎng)成分很好的被保存下來,；
 
　3、傳統(tǒng)熱風(fēng)干燥松茸的水分含量一般在15%以上,，相比于凍干松茸,，它的儲存時間要短很多；真空冷凍干燥松茸的水分含量一般能達(dá)到8%以下,，延長了儲存時間,。