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 人參冷凍干燥機是一種低溫凍干設備，可以真空冷凍干燥整株人參,、人參凍干片,、人參凍干粉。人參凍干過程操作是：凍干機先制冷,，讓新鮮人參在低溫下使其里面水分凍結成固態(tài),，然后抽真空，人參里面固態(tài)冰直接變成氣態(tài)升華出來,，從而使人參干燥,。

    人參凍干的整個干燥過程都是在低溫下進行，能有效保留人參原有的營養(yǎng)成分,、有效物質,，且不改變顏色、不變形,。 尤其人參含有多種生理活性成分得到保存（主要化學成分為人參皂苷,、多糖、多肽,、揮發(fā)性成分和微量元素等）,。

    人參冷凍干燥機能大限度的保留鮮參中人參皂苷、多糖,、黃酮,、維生素等營養(yǎng)物質,，能使新鮮人參中原本特有的很多易揮發(fā)性、對熱敏感天然功效成分均很好地保留下來,，并且保留新鮮人參的形狀,，特有的氣味，顏色新鮮,，具有干凈無菌,，可直接食用，且口感酥脆的特點,。

    相比傳統(tǒng)干燥方式營養(yǎng)成分不但流失較大,，且顏色改變、形狀發(fā)生皺縮變形,，干燥后硬度較高不便服用,。隨著真空冷凍干燥技術的出現(xiàn)，低溫也可以讓人參干燥的人參冷凍干燥機設備已經(jīng)推出,，深受市場的喜愛,。