現(xiàn)貨處理食品殺菌設備二手單層殺菌鍋

分類從殺菌方式上1、 熱水循環(huán)式殺菌：殺菌時鍋內食品全部被熱水浸泡,，這種方式熱分布比較均勻

2,、蒸汽式殺菌：食品裝到鍋里后不是先加水,，而是直接進蒸汽升溫，由于在殺菌過程中鍋內存在空氣會出現(xiàn)冷點,，所以這種方式熱分布不是均勻,。
3、淋水式殺菌：這種方式是采用噴嘴或噴淋管將熱水噴到食品上,，殺菌過程是通過裝設在殺菌鍋內兩側或頂部的噴嘴中,，噴射出霧狀的波浪型熱水至食品表面，所以不但溫度均勻*,，而且升溫和冷卻速度迅速,，能全面、快速,、穩(wěn)定的對鍋內產(chǎn)品進行殺菌,，特別適合軟包裝食品的殺菌。
從罐體結構上
分有三種：
1,、單罐殺菌鍋 
[不銹鋼殺菌鍋] 不銹鋼殺菌鍋
2,、雙層殺菌鍋
3、雙鍋并聯(lián)式殺菌鍋 　4,、立式殺菌鍋
5,、電汽兩用殺菌鍋
6、旋轉式殺菌鍋
從鍋體材質上分有三種：
1,、全不銹鋼
2,、半鋼
3、碳鋼

操作說明

一般罐頭食品廠對罐頭作常壓水煮加熱殺菌處理時都采用本形式的臥式殺菌鍋,，本設備通過引入壓縮空氣可實現(xiàn)反壓殺菌,。如冷卻需在鍋內進行，須用水泵打入鍋頂部的噴水管（或采用水循環(huán)系統(tǒng)）,。
在殺菌時,，由于加熱使罐頭溫度升高，罐頭內壓力會超過罐外（在鍋內）的壓力,。因此,，為了避免殺菌時玻璃瓶罐內增壓而跳蓋，對馬口鐵罐兩端面凸出,，必須施加反壓力,，特別是對需要較高殺菌溫度的肉類罐頭更就如此。
使用反壓力殺菌,，即是用壓縮空氣通入鍋內增加壓力,，防止罐頭凸罐和跳蓋，其操作情況分述如下：由于壓縮空氣是不良導熱體,，況蒸汽本身又具有一定的壓力,。因此,，在殺菌時升溫過程中，不放進壓縮空氣,，而只在達到殺菌溫度后處于保溫時,，才開放壓縮空氣入鍋內，使鍋內增加 0.5 ～ 0.8 個大氣壓,。特經(jīng)過殺菌后,，降溫冷卻時，停止供應蒸汽,，將冷卻水壓入噴水管,。由于鍋內溫度下降，蒸汽冷凝,，而使鍋內力降低采用壓縮空氣的壓力來補償,。
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