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二手1200升真空滾揉機(jī)出售價(jià)格
特別注意滾揉前先抽真空,，抽真空后關(guān)閉閥門,，關(guān)掉真空泵電源，然后滾揉工作,，滾揉結(jié)束打開真空閥放氣，保護(hù)真空泵以防進(jìn)入雜質(zhì)損壞真空泵,，反復(fù)操作進(jìn)行,。高速斬拌機(jī)操作規(guī)程使用注意事項(xiàng)由諸城康鼎公司提供，主要介紹了高速斬拌機(jī)的操作規(guī)程以及使用過程中的安全注意事項(xiàng),，用戶在使用前務(wù)必認(rèn)真閱讀,，以免發(fā)生人身傷害，影響設(shè)備的正常運(yùn)行,。
1,，每班工作前應(yīng)檢查并調(diào)整刀組緊固螺栓，確保斬刀緊固和刀尖與鍋沿間距在1-1.5mm之間,。主軸前端的索緊螺母,，應(yīng)每班擰緊一次，防止斬刀松動(dòng),。2,，高速斬拌機(jī)開機(jī)時(shí)嚴(yán)禁將手伸入斬鍋的刀蓋下面，以免發(fā)生人身傷害,。
3,，不要將任何物體放在機(jī)體蓋上，防止斬拌機(jī)運(yùn)轉(zhuǎn)時(shí)產(chǎn)生震動(dòng),，將其滑入斬鍋內(nèi),，導(dǎo)致斬切刀的斷裂而發(fā)生重大事故。4,，高速斬拌機(jī)開機(jī)前檢查刀片是否遲鈍,，轉(zhuǎn)盤內(nèi)是否有異物以及衛(wèi)生情況。5,，對(duì)準(zhǔn)備往斬鍋中倒入的物料要認(rèn)真的仔細(xì)檢查,，不允許有骨頭，石塊,，鐵屬等硬物以防損壞*和發(fā)生重大事故,。
可以起到破壞肉的組織結(jié)構(gòu)，使肉質(zhì)松軟的作用,。因?yàn)殡缰坪?，滾揉前的肉塊特征為：質(zhì)地較硬，（比腌制前還要硬），可塑性差,，肉塊間有間隙,，黏結(jié)不牢。經(jīng)過真空滾揉機(jī)滾揉后,，原組織結(jié)構(gòu)受破壞,，部分纖維斷裂，肌肉松弛,，質(zhì)地柔軟,，可塑性強(qiáng)，肉塊間結(jié)合緊密,。
通過滾揉,，肌肉組織破壞，非常有利于鹽水的滲透,。3,，加速蛋白質(zhì)的提取和溶解：鹽溶性蛋白的提取是滾揉的重要目的。在前面講過肌肉纖維中的蛋白質(zhì)-鹽溶性蛋白具有很強(qiáng)的保水性和黏結(jié)性,，只有將它們提取出來,，才能發(fā)揮作用。盡管我們?cè)邴}水中加入很多鹽類,，提供了一定離子強(qiáng)度,，但只是極少數(shù)的小分子蛋白溶出，而多數(shù)蛋白分子只是在纖維中溶解,。2但不會(huì)自動(dòng)滲透肉體,。在低溫下很難達(dá)到鹽水的均勻滲透加速鹽水滲透和發(fā)色：滾揉前肌肉質(zhì)地較硬通過滾揉才能快速將鹽溶性蛋白提取出來。以上就是真空滾揉機(jī)的部分作用,，當(dāng)然真空滾揉機(jī)的作用還有很多就不一一列舉了,。
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