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產(chǎn)品簡(jiǎn)介
詳細(xì)介紹
武漢二手2000L不銹鋼滾揉機(jī)價(jià)格滾揉機(jī)是在真空狀態(tài)下，利用物理沖擊的原理,，讓肉在滾筒內(nèi)上下翻動(dòng),，相互撞擊、摔打,，達(dá)到腌漬作用,，使肉均勻的吸收腌漬，提高肉的結(jié)著力及產(chǎn)品的彈性,，通過滾揉能使肉體蛋白質(zhì)分解成水溶性蛋白,，易被人體吸收，同時(shí)能使添加料（淀粉等）與肉體蛋白質(zhì)互為融合以達(dá)到肉質(zhì)變嫩,，口感好,，出口率高,。本機(jī)具有肺呼吸功能，讓產(chǎn)品在滾筒內(nèi)膨脹,、縮小了往復(fù)運(yùn)動(dòng),，改善了肉組織的結(jié)構(gòu)，提高了切面效果,。
全自動(dòng)真空滾揉機(jī)除具有真空呼吸式滾揉機(jī)特點(diǎn)外,，還具有變頻技術(shù)功能，使?jié)L揉轉(zhuǎn)數(shù)根據(jù)工藝任意調(diào)整,，使機(jī)器使用更安全,、更方便、更加節(jié)能高效,。該機(jī)采用不銹鋼制造,，結(jié)構(gòu)緊湊，滾筒兩端均采用旋壓式封帽結(jié)構(gòu),，大的增加滾筒內(nèi)的摔打空間,，使?jié)L揉產(chǎn)品的效果均勻，噪音小,，性能可靠,，使用效率更高。武漢二手2000L不銹鋼滾揉機(jī)價(jià)格
使用真空滾揉機(jī)可得到以下效果:
1．使腌制液在原料肉內(nèi)均勻吸收 2．增強(qiáng)肉的結(jié)合力,，提高肉的彈性 3．保證肉制品的切片性,，防止切片時(shí)產(chǎn)生破碎裂口 4．增加保水性，提高出品率 5．提高產(chǎn)品的柔嫩性和結(jié)構(gòu)穩(wěn)定
真空滾揉機(jī)具有以下特點(diǎn)：
1． 可自由設(shè)定滾揉工作時(shí)間,、間歇滾揉時(shí)間,、真空狀態(tài)滾揉時(shí)間、真正實(shí)現(xiàn)連續(xù)滾揉,、間歇滾揉任意設(shè)定,。
2． 控制面板均采用防水觸摸屏控制。
3． 滾筒兩端采用旋壓式封帽結(jié)構(gòu),，使?jié)L揉空間更大更合理,。
4． 槳葉采用圓弧形*設(shè)計(jì)，使腌料分布更均勻,，對(duì)產(chǎn)品表層不造成傷害
,、滾揉就是對(duì)肉施加機(jī)械作用，我們通常采用的是滾揉機(jī)進(jìn)行滾肉,，促進(jìn)肌肉結(jié)構(gòu)松弛,，細(xì)胞破裂，一方面增加纖維之間的空間,，另一方面,，增加細(xì)胞膜的滲透性,，便于鹽水的分布和吸收，從而促進(jìn)肌纖維蛋白的溶解和抽提,。