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| 產地類別 | 國產 | 應用領域 | 食品/農產品 |
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酸奶發(fā)酵劑是制作酸奶所用的特定的微生物培養(yǎng)材料,。發(fā)酵劑在酸奶生產過程中的作用非常重要,，發(fā)酵劑是酸奶產品產酸和產香的基礎和主要原因,。酸奶質量的好壞主要取決于酸奶發(fā)酵劑的品質類型及活力
產品簡介
詳細介紹
二手酸奶發(fā)酵罐概述：
酸奶發(fā)酵劑是制作酸奶所用的特定的微生物培養(yǎng)材料,。發(fā)酵劑在酸奶生產過程中的作用非常重要，發(fā)酵劑是酸奶產品產酸和產香的基礎和主要原因,。酸奶質量的好壞主要取決于酸奶發(fā)酵劑的品質類型及活力
二手酸奶發(fā)酵罐種類：
酸奶發(fā)酵劑按照物理形態(tài)的不同可分為液體酸奶發(fā)酵劑,、冷凍酸奶發(fā)酵劑和直投式酸奶發(fā)酵劑這3種。液體酸奶發(fā)酵劑比較便宜,，但是菌種活力經常發(fā)生改變,，存放過程中易染雜菌，保藏時間也較短,，長距離運輸菌種活力降低很快,；冷凍酸奶發(fā)酵劑乃經深度冷凍而成，其價格也比直投式酸奶發(fā)酵劑便宜,，菌種活力較高,，活化時間也較短，但是其運輸和貯藏過程中都需要-45~-55℃左右的特殊環(huán)境條件,；而直投式酸奶發(fā)酵劑不僅可以直接投入到發(fā)酵罐中生產酸奶,，而且貯藏在普通冰箱中即可，運輸成本和貯藏成本都很低,，其使用過程中的方便性,、低成本性和品質穩(wěn)定性特別突出,。
制造方法：
液體酸奶發(fā)酵劑由于其品質不穩(wěn)定且易受污染，已經逐漸被大型酸奶廠家所淘汰,，只有一些中小型酸奶工廠還在聯(lián)合一些大學或研究所進行生產,；深冷凍酸奶發(fā)酵劑因其深冷凍鏈的費用比較高，使用的廣泛性受到限制,；而直投式酸奶發(fā)酵劑在其價格逐漸為國內廠家所接受后,，已經開始在一些大型酸奶廠家推廣使用。
在以前的酸奶生產過程中,，酸奶發(fā)酵劑的菌種要在酸奶生產廠家單獨設一菌種車間,，以完成“純菌→活化→擴大繁殖→母發(fā)酵劑→中間發(fā)酵劑→工作發(fā)酵劑”這一工藝過程，該過程工序多,、技術要求嚴格,，一般廠家由于生產條件有限，經常出現(xiàn)質量問題,。所以,，在乳業(yè)發(fā)達國家，酸奶生產廠家不自制發(fā)酵劑,，由專門生產發(fā)酵劑的企業(yè)提供酸奶發(fā)酵劑,，來滿足發(fā)酵乳制品廠家的要求。丹麥的漢森中心實驗室1988年底生產出超濃縮的直投式酸奶發(fā)酵劑,。