液氮的溫度達(dá)到-196℃,，當(dāng)它和食品接觸后能更快的帶走熱量。低溫和高熱交換率實現(xiàn)了真正的快速冷凍,。這樣的快速冷凍產(chǎn)生的冰晶很小,，并幫助保持食品的質(zhì)地,。這也防止了水分的丟失，盡可能達(dá)到無損失,；盡量保持了食品的原色,、原味和原質(zhì)。
1,、液氮是目前為止世界上相當(dāng)環(huán)保相當(dāng)經(jīng)濟的冷凍和冷卻媒介,。
2、以更少的前期投入,，創(chuàng)建可生產(chǎn)高品質(zhì)的多條凍結(jié)/冷卻生產(chǎn)線,。
3、5分鐘快速冷凍（以分鐘計,，不是小時）意味著無需存儲大量的產(chǎn)品,。
4、大大縮短您產(chǎn)品的上市時間,。
5,、操作簡單大大減少人工和降低對操作員的技能要求。
6,、減少水分損失,，提高產(chǎn)品質(zhì)量，以及提高產(chǎn)出率（更多的產(chǎn)品可同時操作）,。
7,、很容易的被接入到現(xiàn)有的生產(chǎn)線中。
8,、為您的工廠節(jié)省空間,。
9、節(jié)省清洗時間,。
10,、較小的安裝成本。
11,、低廉的維護成本,。
是一種適用于工廠流水線大產(chǎn)量加工生產(chǎn)的大型速凍機，速凍能力強,；操作簡單,，自動化程度高。該系列液氮速凍機采用的加熱技術(shù),、控溫技術(shù)和液氮分散技術(shù),，使程控升溫、恒溫、降溫各過程均勻穩(wěn)定,。以液氮為制冷劑,，滿足降溫及環(huán)保要求。速凍設(shè)備有箱式,、柜式,、隧道式等多種規(guī)格，并可按用戶要求設(shè)計和制造,。
凍結(jié)速度快,。與傳統(tǒng)的空氣強制循環(huán)凍結(jié)裝置相比，換熱強度增加了30～40倍,。這是因為：凍結(jié)時的熱阻減少15～18倍,，產(chǎn)品表面與冷空氣的放熱系數(shù)增大4～6倍，有效換熱面積增大3.5～10倍,。所以凍結(jié)速度要比普通凍結(jié)設(shè)備的速度高幾十倍,。由于凍結(jié)速度快，所以能較大限度地保持食品原有的營養(yǎng)成份和新鮮狀態(tài),。
實現(xiàn)單體快速凍結(jié),。食品凍結(jié)后不會粘連在一起，實現(xiàn)了IQF凍結(jié),，不僅質(zhì)量好，而且便于包裝和消費者食用,。
食品干耗少,。每個速凍食品的表面都有一層很薄的冰膜，既有利于保持食品鮮度防止氧化,，而且干耗較少,。瑞典學(xué)者對蘑菇、草莓等進首*首*首*首先進行的對比試驗表明,，液氮凍結(jié)的干耗幾乎只是強制送風(fēng)隧道凍結(jié)的一半左右,。這對價格較高的食品顯得尤為重要。
易于實現(xiàn)機械化和自動化連續(xù)生產(chǎn),，生產(chǎn)效率高,，工人在常溫條件下進首*首*首*首先進行操作，改善了勞動條件,。
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