在食品加工領(lǐng)域，保鮮和延長產(chǎn)品保質(zhì)期一直是核心課題。隨著科技的進(jìn)步，液氮速凍技術(shù)應(yīng)運而生,，為食品冷凍提供了一種高效、快速且能保持食品原有品質(zhì)的方法,。食品液氮速凍機(jī)便是這一技術(shù)應(yīng)用的杰作,，它的出現(xiàn)，不僅改變了食品加工業(yè)的生產(chǎn)方式,，也給消費者帶來了更加美味和健康的食品體驗,。
一、工作原理：
食品液氮速凍機(jī)（隧道式速凍機(jī)）利用液氮作為冷媒直接凍結(jié)食品,，液氮凍結(jié)的原理是將低溫液氮直接噴淋在食品上，利用其常壓下汽化的極低溫度( -196℃)和在物料表面直接汽化的高換熱系數(shù),，使食品迅速深度凍結(jié),。目前在國外液氮凍結(jié)法已廣泛應(yīng)用于海產(chǎn)品、整魚,、肉餅,、分割肉、果蔬,、漢堡等調(diào)理食品以及冰淇淋硬化等領(lǐng)域,。
二、功能及特點：
1,、設(shè)備可升降,，方便清洗；
2,、可調(diào)整立柱底座高度,；
3、配置低氧監(jiān)控系統(tǒng),；
4,、傳送帶鏈網(wǎng)采用食品級不銹鋼制作,，網(wǎng)面平整，鏈片,、穿軸連接運轉(zhuǎn)靈活,；
5、傳送驅(qū)動采用變頻減速機(jī),，網(wǎng)帶運首*首*首*首先進(jìn)行變頻調(diào)速,，速凍時間任意調(diào)節(jié)；
6,、蒸發(fā)器供液蒸發(fā)溫度-196度,；
7、蒸發(fā)器采用不銹鋼管制作,，氣流通暢,，支架風(fēng)板外殼均采用不銹鋼；
8,、控制系統(tǒng)顯示機(jī)內(nèi)溫度,、傳動頻率，風(fēng)機(jī)啟停,，設(shè)變頻調(diào)速,、操作啟停按鈕、急停按鈕,、備用冷源啟停按鈕和門加熱啟停按鈕,；
9、所有電機(jī)及配電柜外部電器元器件防護(hù)等級不低于IP55,，電機(jī)采用Y2型防水防潮電機(jī),；
10、控制系統(tǒng)采用觸屏+PLC智能程序控制,，操作簡單,；
11、設(shè)有安全保護(hù)裝置,，包括超溫,、漏電、過載,、超壓保護(hù)等,；
12、不銹鋼電控柜外形結(jié)構(gòu)美觀牢固,，門開啟角度≥90°元器件排列整齊安裝牢固端正,，電氣元件主要采用施耐德及合資品牌；
13、網(wǎng)帶與導(dǎo)軌滑道相接觸摩擦部位采用超高分子耐磨聚乙稀材料,，不掉屑,，確保凍品安全；
14,、進(jìn)料口平臺設(shè)防物料超高超限裝置,，可調(diào)不銹鋼擋風(fēng)保溫裝置，出料口帶刮板自動落料,；
15,、內(nèi)置節(jié)能低噪音不銹鋼加長軸高速風(fēng)機(jī)，不銹鋼導(dǎo)風(fēng)板,，不銹鋼風(fēng)葉,，電機(jī)為鋁殼防潮防水電機(jī)，運轉(zhuǎn)平穩(wěn),；
三,、主要技術(shù)參數(shù)：
1、冷媒：液氮,；
2,、整機(jī)功耗：5KW；
3,、降溫速率：≤30℃/min,；
4、控溫方式：智能化控制 ,；
5,、冷凍產(chǎn)量：500-1000kg/h；
6,、配電規(guī)格：AC380V/50Hz,；
7、工作溫度范圍：室溫-196℃,；
8、噴淋降溫方式：多點霧化噴淋,；
成都卓達(dá)運通食品液氮速凍機(jī)為隧道式,，保溫板為聚氨脂泡沫保溫層，雙面不銹鋼面板,，物料傳送為不銹鋼網(wǎng)帶,，由調(diào)速電機(jī)驅(qū)動，設(shè)備可升降,，在維護(hù),、清理時可升高。隧道由預(yù)冷段、噴淋段,、均溫段構(gòu)成,。
預(yù)冷段主要是使物料適度預(yù)冷，以充分利用液氮汽化后的顯熱,，并避免深凍時溫差過大,，使較厚的物料出現(xiàn)裂紋傾向；
噴淋段是在液氮罐的壓力下,，通過噴嘴向物料表面直接噴淋液滴,，進(jìn)首*首*首*首先進(jìn)行快速凍結(jié)，均溫段使物料表面未*汽化的液滴得以充分汽化,。汽化的低溫氮氣由排氣風(fēng)機(jī)抽出,，物料在不銹鋼網(wǎng)帶上與低溫氮氣通過風(fēng)機(jī)攪動和排汽風(fēng)機(jī)抽吸，進(jìn)首*首*首*首先進(jìn)行逆流換熱,。速凍1kg食品,，液氮消耗量為0.6-1kg之間，視物料品種和大小不同而異,，氮在空中含量75％,，液氮一般是制氧的副產(chǎn)品，氣化后還原于大氣,，對環(huán)境無污染,。由于凍結(jié)時間短，而且主要靠液氮直接汽化換熱,，因此凍品干耗較用風(fēng)冷方法小得多,。目前，在國外液氮凍結(jié)法已廣泛應(yīng)用于海產(chǎn)品,、整魚,、肉餅、分割肉,、餡餅,、漢堡包等調(diào)理食品以及冰淇淋硬化等領(lǐng)域。
注：該產(chǎn)品為定制型設(shè)備,，本平臺所述產(chǎn)品參數(shù)及其他描述僅供參考,，具體參數(shù)及價格需根據(jù)客戶需求而定，如需了解具體參數(shù)及價格請咨詢我司銷售人員,。
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