大腸發(fā)酵反應(yīng)器簡介：（Dynamic Bionic Colon Bioreactor, 動態(tài)結(jié)腸生物反應(yīng)器）主要包括結(jié)腸硅膠模型,、機(jī)電驅(qū)動裝置、溫度監(jiān)測裝置,、排水/進(jìn)氣控制裝置,、混合監(jiān)測裝置、pH控制/監(jiān)測裝置及保溫盒等七個部分組成,。

大腸發(fā)酵反應(yīng)器簡介：口腔是享受好食品的“關(guān)口",。在口腔里食品與口水接觸,，經(jīng)過咀嚼，混合,，形成食團(tuán),，然后被滿足的吞咽。在口腔里的“加工",，對食物在胃里的消化過程有很大的影響,。可以模擬嬰幼兒,，成年人，老年人的口腔咀嚼過程,，“過程"各有特色,。

 

大腸發(fā)酵反應(yīng)器原理：基于人體真實(shí)口腔參數(shù)設(shè)計(jì)，可以研究營養(yǎng)物質(zhì)的釋放以及咀嚼基質(zhì)中活性,，甚至有毒物質(zhì)和食物污染物的釋放,，唾液浸漬的研究，口腔咀嚼消化的評價,，針對目標(biāo)人群設(shè)計(jì)的食品配方對食團(tuán)及其特性的影響的研究,，氣味釋放以及味道演變過程。關(guān)于口腔微生物/口腔菌群的研究也可以作為仿生口腔探索的一部分,；直接將咀嚼過后形成的食團(tuán)喂入動態(tài)人胃腸消化系統(tǒng),，進(jìn)行一體化研究。

 

大腸發(fā)酵反應(yīng)器的應(yīng)用舉例：

1. 大腸發(fā)酵反應(yīng)器用于口腔咀嚼過程中氣體釋放及味道演變過程研究,，究揮發(fā)性物質(zhì)動態(tài)釋放過程,，可以直接連接GC,GC-MS,電子鼻，電子舌等感官分析設(shè)備,；

2. 大腸發(fā)酵反應(yīng)器用于假牙制作研究,，例如：老年人口腔是首站，人類口腔的升級版研究,，為老年人咀嚼創(chuàng)造更好的條件,，用更少的力，達(dá)到更好的咀嚼狀態(tài),，為假牙制造提供理論基礎(chǔ)

3. 大腸發(fā)酵反應(yīng)器為口腔類日化品（漱口水,，牙膏等）研究提供得力助手。例如：口腔衛(wèi)生,，口腔中細(xì)菌去除效果研究,，口腔微生物（口腔菌群）的研究，為口腔健康提供新力量,。

4. 大腸發(fā)酵反應(yīng)器用于其他研究,。

 

大腸發(fā)酵反應(yīng)器可設(shè)置參數(shù)等：可設(shè)置循環(huán)次數(shù)/咀嚼速率/上顎壓力/唾液流速/溫度等,。實(shí)驗(yàn)參數(shù)按照 要求調(diào)節(jié)完畢后，設(shè)備全自動化操作,。

 

大腸發(fā)酵反應(yīng)器已經(jīng)進(jìn)行過多種食品的模擬咀嚼,，以常見的食材大米為例，以體內(nèi)和仿生口腔的結(jié)果展示：大米的粒徑分布,，剪切黏度和水分含量這些參數(shù)在體內(nèi)和仿生機(jī)器上幾乎相一致,。