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馬來酸酐在精細(xì)化工中作為一種合成原料有著廣泛的用途，可用于制備不飽和聚酯樹脂,、有機(jī)酸及樹脂改性劑等,。2013年5月，在中國臺灣 的木薯粉,、關(guān)東煮及肉丸等與淀粉有關(guān)的食品中檢出了馬來酸,，調(diào)查結(jié)果顯示，是因?yàn)檫@些食品在制造過程中違規(guī)使用了以馬來酸酐加 工而成的淀粉,。將這樣的淀粉添加到這些食品中,，的確能夠改善口感，但是大量食用將導(dǎo)致腎功能衰竭,，在中國臺灣已禁止應(yīng)用于食品中,。 在日本，馬來酸及馬來酸酐也未經(jīng)過厚生勞動部門的認(rèn)證,，所以,，作為添加劑使用的話將被視為違反食品衛(wèi)生法,。在這樣的背景下，此 次,，厚生勞動省發(fā)布了馬來酸及馬來酸酐的試驗(yàn)方法（*1）,。在此，根據(jù)此測定條件,，對馬來酸進(jìn)行了測定,。并進(jìn)一步對實(shí)際樣品也進(jìn) 行了包含前處理在內(nèi)的研究，在此予以介紹,。

按照高效液相色譜規(guī)定操作進(jìn)行了前處理的玉米淀粉中未檢出馬來酸,。又對添加了 10 μg/g（試驗(yàn)方法的檢測限附近）馬來酸酐的玉米淀粉 進(jìn)行了測定，結(jié)果,，馬來酸的峰能夠與其他雜質(zhì)峰很好地分離,。

參考 ： 有機(jī)酸分離的確認(rèn) 更改本試驗(yàn)方法中規(guī)定的條件和色譜柱，該方法將能夠用于確認(rèn)富馬酸,、醋酸,、蘋果酸、琥珀酸等有機(jī)酸與馬來酸的分離,。確認(rèn)結(jié)果,， 馬來酸能夠與這些有機(jī)酸類進(jìn)行良好的分離。