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耶拿食品解決方案-奶制品和魚類中的汞檢測
閱讀：640 發(fā)布時間：2019-6-17近幾個世紀工業(yè)與農業(yè)的快速發(fā)展,，使生物對有毒元素的接觸迅速增加，汞即其一,。在牧場中散養(yǎng)的 牲畜可作為重金屬環(huán)境污染及潛在污染源的良好參照物,。汞是在生物體中富集，魚的體內含量較高,，特別 是金槍魚,、鯊魚、鯖魚和劍魚等食物鏈頂端的魚類,。汞可以更危險的高濃度甲基汞的形式出現,。除了魚及 其他海產品之外，人體內汞的主要來源還包括吸收了銀汞合金中的汞,。
*,，汞會對大腦中的神經發(fā)育產生影響，尤其是對嬰兒的影響更為嚴重,。由于甲基汞會通過人 的乳汁進行分泌,，所以母乳喂養(yǎng)的嬰兒容易受到毒性的影響，尤其是那些對海產品攝入量較大的群體,。因 此,，長期母乳喂養(yǎng)的嬰兒出現甲基汞中毒的可能性更大。相反,，1991 年 Hapke 的一項研究發(fā)現牛的瘤胃可 以使甲基汞脫去甲基并因此減少對汞的吸收,。因此，牛奶被發(fā)現汞的含量相當低,。
奶粉和金槍魚中汞的測定
德國耶拿公司的連續(xù)光源原子吸收光譜儀（AAS）可用于測定奶粉與魚蛋白質中低含量的汞,。 帶有氫化物—石墨爐聯用技術(HydrEA)附件的 contrAA® 800，擁有 pg/L（ppt）級別的檢出限,，遠低于奶 制品中的濃度,，可測定超痕量的汞。contrAA® 800 G 石墨爐與*的固體進樣裝置聯用,，使不消解直接測 定固體樣品成為現實,。
