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危害成都小學(xué)生的“霉變食物”,，究竟是什么在作祟？
閱讀：566 發(fā)布時間：2019-3-18近日，成都小學(xué)中發(fā)生的食品安全引起廣泛關(guān)注,。“食品安全”問題再次迅速上榜各大熱搜，那么導(dǎo)致食物霉變的到底是什么,？
真菌毒素廣泛污染農(nóng)作物及食品等植物源產(chǎn)品，不僅能導(dǎo)致食品霉敗變質(zhì),，營養(yǎng)物質(zhì)損失，還能引起真菌毒素中毒,，已報道的對人和動物造成危害作用的霉菌毒素大約有200種。危害較大的主要有AFT（黃曲霉毒素）,、DON（嘔吐毒素）,、OTA（赭曲霉毒素）、ZEN（玉米赤霉烯酮）,、FB1（伏馬毒素）,、TS-2（T-2毒素）等，這些毒素對農(nóng)產(chǎn)品及飼料的污染在2002年被世界衛(wèi)生組織列為食源性疾病的重要根源,。
以黃曲霉毒素為例,，這是一類毒性*的物質(zhì)，尤其是黃曲霉毒素B1（AFB1）,，其毒性是氰hua鉀的10倍,，具有強(qiáng)致癌性和強(qiáng)免疫抑制性，降低動物的抵抗力,；所以對于霉變食品應(yīng)該采取的行動是：立即處理，不再食用,。
真菌毒素國標(biāo)檢測方法有哪些,？
真菌毒素確認(rèn)方法主要有薄層色譜法（TLC）、氣相色譜法（GC）,、高壓液相色譜法（HPLC）和各種聯(lián)用技術(shù)如氣質(zhì)聯(lián)用（GC-MS）,、液質(zhì)聯(lián)用（LC-MS）等；目前國家標(biāo)準(zhǔn)中對于真菌毒素的分析,，主要有HPLC-FLD 和HPLC-MS/MS 等方法,。
賽默飛真菌毒素檢測方案
賽默飛始終銳意進(jìn)取,，推陳出新，憑借旗下*的雙三元液相色譜,，創(chuàng)三重四極桿質(zhì)譜先河的QQQ技術(shù)和顛覆性高分辨Orbitrap,，能為真菌毒素檢測提供從常規(guī)檢測到科學(xué)研究、從定量到篩查的完整解決方案,。
賽默飛*的雙三元液相色譜兼容分析與衍生雙重功能,，可使用雙三元第二個泵作為衍生輔助泵，無需另配衍生輔助泵,，極大提高前處理和分析效率,，也充分節(jié)省了實(shí)驗室空間。賽默飛液相色譜可提供從無需衍生,、柱前衍生到柱后衍生的黃曲霉毒素檢測方案,。
方法一：雙三元液相色譜法
柱前TFA衍生、柱后碘衍生和柱后光衍生對比
1. 靈敏度：基本相同
2. 操作方便性：柱前衍生方法略微繁瑣
3. 儀器配置：柱前衍生為簡單,，一臺HPLC即可,；柱后碘衍生，必須雙三元液相或常規(guī)LC+輔助泵,，另外需配衍生管,；柱后光衍生需要配置特殊的光衍生裝置
方法二：液相色譜三重四極桿質(zhì)譜聯(lián)用法（LC-MS/MS）
方法特點(diǎn):
●可同時檢測16種真菌毒素，根據(jù)實(shí)際需要,，可擴(kuò)展到20,、50以至數(shù)百種真菌毒素的同時檢測。
●前處理簡單,，檢測速度快,，成本低，僅通過一步提取,、稀釋膜過濾，即可完成復(fù)雜樣品的處理,，不使用特殊凈化材料,。
●精密度和準(zhǔn)確度高，滿足相關(guān)規(guī)范,。
●涵蓋大部分當(dāng)前國內(nèi)外*和對人畜危害大的主要真菌毒素,。
方法三：高分辨質(zhì)譜Orbitrap同時篩查和定量多種真菌毒素
高分辨Orbitrap質(zhì)譜儀采用正負(fù)切換Full MS-ddMS2掃描方式進(jìn)行篩查分析，采用正離子或負(fù)離子模式的Full MS-ddMS2 和t-SIM- ddMS2進(jìn)行定量分析,，在提高篩查實(shí)驗通量同時,，也保證結(jié)果的準(zhǔn)確性。方法具有媲美三重四極桿的靈敏度,，同時可以對復(fù)雜基質(zhì)中的痕量物質(zhì)準(zhǔn)確地定性分析,，充分保障結(jié)果的準(zhǔn)確性,。