二手50升不銹鋼夾層鍋的工作原理是：電加熱夾層鍋以電加熱為熱源，電加熱夾層鍋以導(dǎo)熱油為介質(zhì),，工作時,，物料從進料口輸送至鍋內(nèi)，鍋體內(nèi)夾套底部的電熱棒對夾套內(nèi)的導(dǎo)熱油進行加熱，使鍋內(nèi)的物料短時間迅速升溫,。電加熱夾層鍋加熱預(yù)定溫度比蒸汽加熱更加節(jié)省時間,。電加熱夾層鍋在操作過程中不需要承受壓力，所以加熱時間短,。電加熱夾層鍋具有受熱面積大,、熱效率高、加熱均勻,、加熱時間短且溫度容易控制等特點,。

  不銹鋼蒸汽夾層鍋的工作原理：蒸汽夾層鍋的鍋體是內(nèi)外球形鍋體組成的雙層結(jié)構(gòu)形式，中間的夾套是在通入蒸汽加熱后,，就對物料加熱,。蒸汽夾層鍋以一定壓力的蒸汽為熱源，工作時,，打開進汽球閥開始通氣加熱,，待物料加熱完成時，關(guān)閉進汽球閥,。蒸汽夾層鍋具有受熱面積大,，熱效率高、加熱均勻,。液料沸騰時間短,、加熱溫度容易控制等特點。

  燃氣夾層鍋的工作原理：燃氣夾層鍋以煤氣,、天然氣等燃氣為熱源,，和電加熱夾層鍋一樣以導(dǎo)熱油為介質(zhì)，工作時,，物料從進料口輸送至鍋內(nèi),，鍋體內(nèi)夾套底部的燃氣灶對夾套內(nèi)的導(dǎo)熱油進行加熱，使鍋內(nèi)的物料短時間迅速升溫,，已達到加熱的目的,。燃氣夾層鍋具有燃燒充分，無煙無塵,，少量積碳,，無環(huán)境污染；火焰溫度隨意調(diào)節(jié),，溫度最高達300,，熱效率較同類產(chǎn)品提高25%左右；耗氣量比同類產(chǎn)品降低20%左右的優(yōu)點,。

二手50升不銹鋼夾層鍋按結(jié)構(gòu)形式上還有固定式夾層鍋,，可傾式夾層鍋,，攪拌式夾層鍋等。