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目前市面上應(yīng)用的油煙監(jiān)測產(chǎn)品原理包括哪幾種
隨著我國餐飲行業(yè)的快速化發(fā)展,，油煙污染問題在餐飲企業(yè)中尤為突出,。在我國*的高溫烹飪方式背景下，使得油煙的成分復(fù)雜,，包含了氣,、液、固三相,。目前采用的凈化技術(shù)形式單一,，效率低下，很難達到治理效果,，且部分企業(yè)為了降低運營成本,，不安裝或者安裝后不使用油煙凈化裝置，讓餐飲行業(yè)的油煙治理難度極大,。
為了改變這一現(xiàn)狀,，需要對餐飲企業(yè)進行監(jiān)管。傳統(tǒng)的監(jiān)測方法是人工監(jiān)測,，執(zhí)法管理者不定時走訪抽查,，檢測餐飲企業(yè)是否依據(jù)規(guī)范進行油煙處理，此種方法耗時長,，工作效率低,，并不能做到很好監(jiān)管防治。為了增加工作效率,，增強監(jiān)管力度,，油煙自動監(jiān)測系統(tǒng)應(yīng)用由此而生。制造廠家依據(jù)《飲食業(yè)油煙排放標(biāo)準(zhǔn)（試行）》等標(biāo)準(zhǔn),，設(shè)計研發(fā)油煙自動監(jiān)測系統(tǒng),，代替人工檢測，全天候在線監(jiān)測餐飲企業(yè)油煙排放,、治理情況,，并及時將數(shù)據(jù)上傳至管理者平臺，方便查看,，提升監(jiān)管效率,、增加監(jiān)管力度。
目前市面上應(yīng)用的油煙監(jiān)測產(chǎn)品,，其監(jiān)測原理大多有以下幾種：
（1）電化學(xué)法
電化學(xué)法的監(jiān)測精度較低,，采用單邊安裝的方式，需要頻繁維護,，平均1-2周維護一次,，還需每年更換探頭。油煙探頭在油煙排放管道等位置采樣油煙氣體，將采集到的油煙氣體傳到具有多孔位的篩子傳感器中,，傳感器的孔位接收到油煙顆粒,，使得篩子的通過阻力增加，導(dǎo)致電流強度發(fā)生了變化,，通過電流程度和油煙濃度之間的線性關(guān)系（成正比關(guān)系）,，根據(jù)電流強度從而計算油煙濃度。
（2）光散射原理
光散射原理目前有三種監(jiān)測方法,，分別是前向光散射,、后向光散射、聚光散射法,。
前向光散射：前向光散射采用單邊安裝,，具有較強抗震動能力，反吹系統(tǒng)的應(yīng)用使得設(shè)備免于維護,，測量精度也比較高,。前向光散射是使用一束波長635的激光照射搭配需要被檢測的煙道中，煙道中存在的油煙粒子使得激光束發(fā)生散射,，通過散射光強度和油煙粒子量的線性關(guān)系（成正比關(guān)系），建立確定的對應(yīng)關(guān)系,，經(jīng)過廠內(nèi)標(biāo)準(zhǔn)濃度標(biāo)定后,，得到準(zhǔn)確的油煙濃度。
后向光散射：后向光散射的測量裝置簡單,，將激光器和光探測器安裝在同一側(cè),，不需要進行角度校準(zhǔn)，即可進行測量,。利用介質(zhì)的輻射傳導(dǎo)方程描述多散射過程,，通過選取合適的邊界條件對方程進行求解，得出油煙濃度,。
聚光散射法：聚光散射法的測量精度比前向光散射jing高,，大約高10倍左右。監(jiān)測通道中的單色光源（通常使用紅外光）發(fā)射端和接收端呈一條直線,，當(dāng)采集到的油煙氣體進入通道與單色光源交匯產(chǎn)生散射光時,，接收端接收此時的光學(xué)變化，并將其轉(zhuǎn)化為電信號或數(shù)字信號,，經(jīng)過放大處理被傳送到檢測器上進行顯示,，得出油煙濃度。
（3）對光法
對光法是光學(xué)方法的一種,，測量精度比電化學(xué)法高,，比前向光散射法低。通常采用雙邊固定安裝，一邊是發(fā)射端,，一邊是接收端,。發(fā)射端持續(xù)發(fā)出紅外線光波，當(dāng)油煙顆粒進入到傳感器中,，油煙顆粒與激光束交匯發(fā)生散射并產(chǎn)生散光,，使接收端在接收到的已經(jīng)發(fā)生光學(xué)變化的光波，從而分析得出油煙濃度,。
北京博創(chuàng)諾信研發(fā)生產(chǎn)的BCNX-YY08油煙數(shù)據(jù)采集器集成 GPRS 無線通信模塊（可選CDMA）,，采用實時在線、自動上報的方式工作,。采集器帶有油煙探頭專用接口,，用于連接探頭。采集器通過控制探頭采集油煙原始數(shù)據(jù),，讀取探頭采集到的原始數(shù)據(jù),，并進行綜合計算，最終得到油煙濃度值,。由于油煙成分復(fù)雜,，所以 BCNX-YY08的油煙探頭采用了特殊的技術(shù)，能對多種油煙成分進行綜合分析,，從而得到最準(zhǔn)確的油煙排放數(shù)據(jù),。
針對餐飲業(yè)油煙排放的實際情況和煙道的實際情況，以及實時采樣的要求,，我們將探頭設(shè)計成安裝方便,，穩(wěn)定可靠。由于油煙極易污染傳感器,，所以 BCNX-YY08的探頭采用了特殊的設(shè)計,，能有效過濾大直徑顆粒煙塵，使得探頭能有效抵抗油煙污染,，延長探頭的使用壽命,，設(shè)備的維護簡單，維護成本低,。