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上海吉至生化科技有限公司
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2021-3-26 閱讀(1732)
葡萄糖內(nèi)酯,，簡稱GDL或內(nèi)酯,，是由葡萄糖氧化成葡萄糖酸或其鹽類,，經(jīng)純化脫鹽,、脫色、濃縮,、結(jié)晶而制得,。
在食品工業(yè)中用作凝固劑、穩(wěn)定劑,、酸味劑,、保鮮劑和防腐劑，是一種多功能食品添加劑,。
中文名稱為：葡萄糖酸內(nèi)酯,，俗稱：內(nèi)酯，英文名簡稱：GDL,。
葡萄糖內(nèi)酯白色結(jié)晶或結(jié)晶性粉末,，無臭，味先甜后苦,，呈酸味,。熔點150～152℃(分解)。易溶于水(室溫,，60g/100mL),，微溶于乙醇(1g/100mL)，不溶于Ether,。在水溶液中水解為葡萄糖酸和內(nèi)酯的平衡溶液,，新配制的1%的水溶液pH值為3.5，2h后變?yōu)?.5,。
