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2019-9-11 閱讀(690)
原花青素,，簡稱PC,，是植物中廣泛存在的一大類多酚類化合物總稱,，其低聚物：低聚原花青素（OPC）是*,、除去人體內(nèi)自由基有效的天然抗氧化劑。 一般為紅棕色粉末,，氣微,、味澀，溶于水和大多有機溶劑,。
結(jié)構(gòu)上,、原花青素是由不同數(shù)量的兒茶素或表兒茶素結(jié)合而成。是簡單的原花青素是兒茶素,、或表兒茶素,、或兒茶素與表兒茶素形成的二聚體，此外還有三聚體,、四聚體等直十聚體,。按聚合度的大小，通常將二～五聚體稱為低聚原花青素（簡稱OPC）,，將五聚體以上的稱為高聚原花青素（簡稱PPC）,。
原花青素（OPC）存在于黑枸杞、葡萄籽,、銀杏葉,、柏樹,、松樹皮,、黑米種皮、玫瑰花等植物中,，是一種天然的較強抗氧化劑,。
花青素（VMA）主要存在于藍(lán)莓果實、紫薯,、葡萄皮中,。較主要的作用是能緩解眼部疲勞，加速維生素A在視網(wǎng)膜上合成視紫質(zhì)的速度,。其除去自由基,、抗氧化的能力遠(yuǎn)不及OPC。
兩者是不同的物質(zhì),。但OPC在植物體內(nèi)能轉(zhuǎn)變成VMA,，所以叫“原花青素”,。
“原花青素”并不是較強的抗氧化劑。如果用VE作為比較,，番茄紅素（胡蘿卜素）除去自由基的能力是VE的100倍,。但OPC除去自由基的能力只有VE的50倍。而已知較強的抗氧化劑——蝦青素除去自由基的能力是VE的1000倍,！
但是,，這并不能阻礙OPC成為醫(yī)學(xué)界、營養(yǎng)學(xué)界中使用的較強的天然除去自由基的物質(zhì),。因為比OPC具有更強除去自由基的番茄紅素和蝦青素等都是脂溶性物質(zhì),，也是說必須溶解在有機相中才能吸收，再加上這些物質(zhì)在食物中含量并不高,，所以真正能從食物中獲得的量非常少,。而如果不吸收，算在實驗室里的功效再強,，也發(fā)揮不了生理作用,。
另外，人體內(nèi)大多是水,，這些物質(zhì)算吸收后,，無法溶解在體液中，發(fā)揮作用的部位也有限,。這大大抑制了這些具有更強除去自由基能力的物質(zhì)發(fā)揮作用,。而OPC是水溶性，在總體吸收率上遠(yuǎn)遠(yuǎn)優(yōu)先于其他物質(zhì),，并且作用的范圍是全身的體液,。這使得OPC成為了現(xiàn)在在醫(yī)學(xué)界和營養(yǎng)學(xué)界中使用的較強的除去自由基的物質(zhì)。
