深芬儀器CSY-SY火腿腸中亞硝酸鹽含量檢測儀操作步驟能夠快速檢測肉類、肉類罐頭,、熏肉,、香腸、泡菜,、腌制蔬菜等中的亞硝酸鹽含量,；根據(jù)GB 5009.33-2010《食品中亞硝酸鹽與硝酸鹽的測定》，食品中的亞硝酸鹽經(jīng)過提取,，與檢測試劑反應(yīng)生成有色化合物,，測定其吸光度，在一定范圍內(nèi)吸光度與含量成正比,。

亞硝酸鹽是一類無機化合物的總稱,，主要為亞硝酸鈉（ＮａＮＯ２）和亞硝酸鉀（ＫＮＯ２）。由于其屬于食品護色劑,，可以使食品尤其是肉制品的顏色鮮艷，因此其被廣泛應(yīng)用在肉制品的加工中,。添加亞硝酸鹽雖然有其優(yōu)點,，但也存在一定的危害。亞硝酸鹽為強氧化劑,，進入人體后,，可使血中低鐵血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白，使血紅蛋白失去攜氧能力,，致使組織缺氧,。除此之外，亞硝酸鹽還有致癌作用,，它可以與食物或胃中的仲胺類物質(zhì)作用轉(zhuǎn)化為亞硝胺,。亞硝胺具有強烈的致癌作用，主要會引起食管癌,、胃癌,、肝癌和大腸癌等。由亞硝酸鹽引起食物中毒的機率較高,，食入0.3～0.5克的亞硝酸鹽即可引起中毒甚至死亡,。

【檢測對象】

肉類,、肉類罐頭、熏肉,、香腸,、泡菜、腌制蔬菜等,。

【技術(shù)指標】

檢測下限：1mg/kg

線性范圍：1-500mg/kg

【操作方法】

① 稱取0.5g（0.5mL）絞碎的樣品于試管中,，加25mL純凈水；振蕩搖勻提取5分鐘,，過濾備用,。（若顏色較深，可加入0.5g活性炭,，過濾）,。

② 取3mL樣品液于比色皿中，將比色皿放入通道中,，按“對照測量”,。

③ 取出比色皿，加入0.5mL亞硝酸鹽檢測液后放置10分鐘,；再將比色皿放入通道中,，按“樣品測量”。

【注意事項】

①上述室溫為25±5℃,，若實際室溫偏離則可通過水浴溫熱或者冰浴調(diào)整,，以達到實驗效果。

②所用的檢測液對皮膚均具有不同程度的傷害,，使用時請做好防護,。不慎沾到皮膚應(yīng)立即擦干并用大量水沖洗。

③檢測試劑需陰涼處避光保存,，冰箱2~5℃保存火腿腸中亞硝酸鹽含量檢測儀