醬油總酸含量檢測儀能夠快速檢測醬油中的總酸含量,；根據(jù)GB 2717-2003 《醬油衛(wèi)生標準》規(guī)定：每100mL醬油中總酸含量應(yīng)≤2.5g；總酸也是醬油的一個重要組成成分,，包括乳酸,、醋酸、琥珀酸,、檸檬酸等多種有機酸,，對增加醬油風(fēng)味有著一定的影響，但過高的總酸能使醬油酸味突出,、質(zhì)量降低,。

^{_【簡介】}

^{_{總酸也是醬油的一個重要組成成分，包括乳酸,、醋酸,、琥珀酸、檸檬酸等多種有機酸,，對增加醬油風(fēng)味有著一定的影響,，但過高的總酸能使醬油酸味突出、質(zhì)量降低,。}}

^{_{【檢測原理】}}

^{_{食品中醬油的酸度成分經(jīng)過提取,，與檢測試劑反應(yīng)生成有色化合物，用檢測儀在550nm測定其吸光度,，將空白對照液與檢測樣品液對換,，所得吸光度與其含量成正比。}}

^{_{【檢測對象】}}

^_醬油等

^{_{【技術(shù)指標】}}

^{_{檢測下限：0.5g/100g}}

^{_{線性范圍：0.5-10 g/100g}}

^{_{【操作步驟】}}

^{_{1. 選擇檢測模式：常規(guī)測試}}

^{_{2. 樣品處理}}

^{_{取一燒杯加入20mL蒸餾水,，然后將待測醬油上下?lián)u勻,，加入0.1mL待測醬油，搖勻,，作為樣品儲備液,。}}

^{_{3.對照樣品測試}}

^{_{① 取3mL醬油總酸檢測液于比色管中,，加入150ul樣品儲備液，混勻,；}}

^{_{② 取2.5ml對照樣品于比色皿中,；}}

^{_{③ 將比色皿放入的*個通道，按“對照測量”,。}}

^{_{注：每測定一個樣品都需進行一次空白對照實驗,。}}

^{_{4.待測樣品測試}}

^{_{① 取3mL醬油總酸檢測液于比色管中；}}

^{_{② 取2.5ml待測樣品于比色皿中,；}}

^{_{③ 將比色皿放入的通道中,，按“樣品測量”。}}

^{_{[備注]：此項目曲線為逆曲線,，與常規(guī)項目相比,，對照樣品/檢測樣品測試為相反的，按上述步驟操作即可,。}}

^_選做：

^{_{（1）高含量測試}}

^{_{① 當檢測結(jié)果大于2.5 g/100g,，可進入“高含量測試”檢測模式，以獲得更加準確的檢測數(shù)據(jù),。}}

^{_{② 操作步驟中“2”改為“取一燒杯加入50mL蒸餾水,，然后將待測醬油上下?lián)u勻，加入0.1mL待測醬油”,，其余步驟不變。}}

^{_{【判斷標準】}}

^{_{GB 2717-2003 《醬油衛(wèi)生標準》規(guī)定：每100mL醬油中總酸含量應(yīng)≤2.5g,。}}

^{_{【注意事項】}}

^{_{① 所用的檢測液對皮膚均具有不同程度的傷害,，使用時請做好防護。不慎沾到皮膚應(yīng)立即擦干并用大量水沖洗,。}}

^{_{② 檢測試劑需陰涼處避光保存,，冰箱2~5℃保存。}}

 

^{_{以上是醬油總酸含量檢測儀操作步驟,，如果您想了解有關(guān)于醬油總酸含量檢測儀技術(shù)參數(shù)以及其他問題,，請致電深圳市芬析儀器制造有限公司}}